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Costillas crujientes de cerdo en leche


Costillas crujientes de cerdo en leche

Estas costillas crujientes de cerdo en leche quedan realmente espectaculares y no son nada complicadas de preparar. ¡Te recomiendo que las hagas en casa, van a triunfar!
Cantidad: 1 hornada (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1 trozo de costillar de cerdo con piel de 1 kilo 200 gramos

unas ramitas de perejil fresco

4 dientes de ajo

1 cucharada de ají argentino no picante

aceite de oliva

leche entera caliente

unos trocitos de pan frito (para la ensalada)

aceite de girasol (para freír)

1 puñado de nueces (para la ensalada)

50 gramos de bacon en taquitos (para la ensalada)

1 bolsa de mezclum de lechugas al gusto (para la ensalada)

1 rulo de queso de cabra (para la ensalada)

1 chorrito de vinagre balsámico (para la vinagreta)

1 cucharadita de miel (para la vinagreta)

1 chorro de aceite de oliva (para la vinagreta)Instrucciones:

Decimos al carnicero que nos haga un corte rectangular a la piel del costillar del cerdo sin llegar a la carne.
Costillas crujientes de cerdo en leche, decimos al carnicero que nos haga un corte rectangular a la piel del costillar del cerdo sin llegar a la carne


Preparamos los ingredientes para hacer un majado, con perejil, ají y dientes de ajo.
Costillas crujientes de cerdo en leche, preparamos perejil, ají y dientes de ajo para hacer un majado


Los metemos en el vaso de la minipimer con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal...
Costillas crujientes de cerdo en leche, lo ponemos en el vaso de la minipimer con un chorro de aceite y sal


... y trituramos bien.
Costillas crujientes de cerdo en leche, trituramos bien


Ponemos el costillar sobre una sartén bien caliente con la piel hacia abajo para que se nos dore.
Costillas crujientes de cerdo en leche, ponemos el costillar sobre una sartén bien caliente con la piel hacia abajo para que se nos dore


Precalentamos el horno a máxima temperatura.

Una vez que el costillar haya cogido color lo metemos en una bandeja apta para horno y le añadimos la leche caliente sin que llegue a la parte superior del costillar, ya que debe quedar la piel bien crujiente y la carne bien tierna.
Costillas crujientes de cerdo en leche, cuando haya cogido color lo metemos en una bandeja apta para horno y le añadimos la leche caliente sin que llegue a la parte superior del costillar


Bañamos la parte superior con el majado y metemos en el horno bajando la temperatura a 200 ºC.
Costillas crujientes de cerdo en leche, bañamos la parte superior con el majado


Mientras, preparamos una ensalada para acompañar.

Freímos unos taquitos de pan duro en una sartén con aceite de girasol.
Costillas crujientes de cerdo en leche, freír unos taquitos de pan


Cuando estén doraditos los ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
Costillas crujientes de cerdo en leche, escurrir sobre papel absorbente


Cogemos un puñado de nueces y las troceamos.
Costillas crujientes de cerdo en leche, trocear un puñado de nueces


En una sartén bien caliente ponemos los taquitos de bacon hasta que queden bien crujientes.
Costillas crujientes de cerdo en leche, dorar los taquillos de bacon


Los ponemos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
Costillas crujientes de cerdo en leche, ponerlos también a escurrir


En un bol mezclamos el vinagre balsámico con la cucharadita de miel y aceite de oliva removiendo con varillas manuales para hacer la vinagreta.
Costillas crujientes de cerdo en leche, mezclar el vinagre balsámico con la cucharadita de miel con aceite de oliva


En un bol metemos la bolsa de mezclum de lechugas añadiéndole la vinagreta y removiendo bien para que se impregnen.
Costillas crujientes de cerdo en leche, verter el aliño sobre el mezclum de lechugas


En una sartén bien caliente doramos el rulo de queso cortado en medallones por ambos lados sin aceite.
Costillas crujientes de cerdo en leche, dorar el queso de cabra en medallones sin aceite


Dejamos que queden bien crujientes.
Costillas crujientes de cerdo en leche, hasta que queden bien crujientes


Añadimos al mezclum de lechuga el bacon, el pan, las nueces y el queso de cabra.

Sacamos el costillar del horno, escurrimos bien la leche y lo cortamos en porciones.

Emplatamos acompañándolo con una porción de ensalada. ¡A disfrutar de estas costillas crujientes de cerdo en leche!
Costillas crujientes de cerdo en leche, sugerencia de presentación


Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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