comunidades

COSTILLAS DE CERDO GRATINADAS CON PESTO GENOVÉS

Pues sí, es la misma receta que la publicación anterior pero sustituyendo las manitas por costilla, por si hay alguien que no le gusten. Queda tan bien que quería  mostrárosla.




COSTILLAS DE CERDO GRATINADAS CON PESTO GENOVÉS
INGREDIENTES:
para 4
? 8 costillas de cerdo
? 4 alcachofas
? 1 bote de alubias cocidas
? 1 paquete de bacon cortado o 2 lonchas de 2mm
Para la salsa pesto:
? 50 g de queso Parmesano rallado o en escamas
? 2 ramitas de albahaca fresca
? 1 cucharada de piñones
? 2 dientes de ajo pelados
? aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Hervimos las costillas en agua
salada, a partir de agua fría.
Cuando empiece a hervir, las
cocemos durante 40 minutos,
para que queden tiernas.
Secar y reservar.




Pelamos las alcachofas y
retiramos los pelillos del
interior con ayuda de un sacabolas,
Las cortamos en 4 a lo largo, y
cada trozo en dos.


Las doramos en una sartén (yo utilicé un wok) donde coceremos las alubias.
Añade un poco de sal y pimienta recién molida.
Cuela las alubias y reserva el líquido.
Corta el bacon (si lo has comprado en lonchas) y dóralo junto a las alcachofas.
Añade las alubias y baja el fuego al mínimo. Después de unos minutos, apaga y
resérvalo.
Vamos a hacer el pesto: en el vaso batidor, introduce todos los ingredientes y
un chorrito de aceite, y bátelo hasta conseguir una pasta.
Dorar las costillas en una sartén por ambos lados. Colócalas en una plancha para
horno y gratínalas con un poco de pesto por encima a 200ºC, hasta que queden
doradas.
Liga las alubias con un poco de pesto y un poco de líquido de las alubias y sirve
en un plato hondo con las dos costillas a ambos lados.


Fuente: este post proviene de Blog de fresasconmarta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

ARROZ NEGRO CON SEPIA

El arroz negro no sólo es típico de la zona de Catalunya o Valencia, también en Itália, donde se puede degustar el Riso nero a la Fiorentina o el mismo Riso al nero di seppia. Suele llevar gambas pero ...

TARTE TATIN DE MANZANA

La tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el Hotel Tatin en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie ...

MUSLITOS DE POLLO A LA CERVEZA

Esta receta triunfa en casa. Y es que el pollo a la cerveza es una receta clásica, fácil de preparar y económica. Pero, sobretodo, muy sabrosa. En esta ocasión la haremos en olla exprés, que es muy pr ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos primeros

MANITAS DE CERDO CON CRUJIENTE DE PESTO GENOVÉS

Un plato contundente, no os diré que no, pero, a pesar de lo que muchos puedan pensar, las manitas de cerdo son muy recomendables en dietas bajas en calorías y sin colesterol. Lo que muchos interpretan como grasa, en realidad, es gelatina y tiene un alto contenido en proteínas. Además, es ideal para las articulaciones ya que contienen mucopolisacáridos que las protegen de los deterioros. Deshuesar ...

general

Costillas de cerdo con alcachofas

Aunque he de reconocer que últimamente me ha dado por la cocina para vagos, en ocasiones también me gusta cocinar a la vieja usanza, con cazuelita de barro, a fuego casi apagado y sin prisas, es lo que os presento en esta ocasión. Como la última vez que compre alcachofas, las coci y se me florecieron, una vez cocidas, sin catarlas, en esta ocasión he vuelto a comprar alcachofas y nada más llegar a ...

recetas de primeros ensaladas ensalada de pasta ...

Ensalada de pasta con pesto genovés

Ingredientes 250 g de pasta (pajaritas con verduras) 2 tomates maduros 1 lata pequeña de anchoas 1 bola de mozzarella 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal gorda (para la cocción de la pasta) Para el pesto: 1 rama generosa de albahaca 2 dientes de ajo 100 ml de aceite de oliva virgen 50 g de queso parmesano rallado 50 g de piñones Sal y pimienta Preparación del pesto Echamos en la batidora t ...

general pasta primeros ...

Pesto a la genovés

Como nos sugiere el nombre el pesto a la genovés es una receta proveniente de la Liguria (la región de Genova, su capital). Esta salsa fría, símbolo de Genova y de toda la región, es una de las más famosas y ricas salsas italianas y se dice incluso que tenga propriedades afrodisíacas. Para encontrar las primeras remembranzas del pesto hay que ir atrás en los años hasta el 800, desde aquel entonces ...

cerdo costillas cuchara ...

Costillas de cerdo con alcachofas

Ayer, para consumir unas costillas de cerdo troceadas que compre en el supermercado, prepare este delicioso guiso. Ingredientes (4 personas): 500 g de costillas de cerdo troceadas 2 patatas gordas 100 g de alcachofas congeladas 5 ajos 1 cebolla 1 pimiento 2 tomates 1 cucharadita de hojas de romero 1 cucharadita de colorante alimentario 1 pastilla de concentrado de carne Aceite de oliva Sal Prepara ...

general carnes

Costillas de cerdo al horno

Este fin de semana preparé unas costillas al horno, es una carne muy jugosa y la podemos preparar de muchas maneras. En esta ocasión las hice adobadas, quedan muy buenas y muy gustosas, las dejé con el adobo toda la noche, pero con 3-4 horas ya coge sabor. Es una receta sencilla, rápida y es un plato económico, va muy bien para esos días que no tenemos ganas de meternos entre fogones. Ingrediente ...

general arroz carne ...

Arroz con costillas de cerdo

Ingredientes: 400 g de arroz 1/2 kg de costillas de cerdo troceada 2 dientes de ajo 1 cebolla 2 tomates maduros 1 pimiento rojo Tomillo 1 vasito de vino blanco 1 sobre de azafrán molido Aceite de oliva Sal En la olla rápida ponemos un chorro de aceite y saltemos las costillas. Una vez doradas cubrimos de agua y la ponemos a cocer, en el caso de la olla WMF Nivel 2 durante 7 minutos (Aproximadament ...

aceite de oliva achiote apio ...

Arroz con costillas de cerdo

Hoy he preparado un arroz con costillas de cerdo al estilo colombiano que me ha salido muy rico. Los granos quedaron sueltos, enteros y llenos de sabor. Acostumbro a lavar el arroz de grano largo antes de cocerlo para eliminar el exceso de almidón y evitar que se apelmace. Además, lo cocino destapado en un caldero hasta que se evapora todo el líquido; cuando ha secado, lo tapo y bajo la temperatur ...

Arroces Recetas al dente ...

Paella de alcachofas y costillas de cerdo

Una rica Paella de alcachofas y costillas de cerdo para disfrutar y alegrarnos el alma. La paella tiene tantas variedades que no se acaban nunca de descubrir, es algo como la pasta italiana. Ingredientes 250 g de arroz (bomba) 750 g de costillas de cerdo 1 litro de caldo de pollo (casero o de pastilla) 150 g de guisantes cocidos 250 g de tomate triturado (de lata o tomates maduros) 4 alcachofas ...

recetas de primeros

Habas con costillas de cerdo

En esta ocasión os presento una receta realizada por error. Sacamos del congelador una bolsa, pensando que eran filetes y resultó que eran costillas de cerdo troceadas, como supondréis esto no es la primera vez que me ocurre, ni la última, os lo aseguro. Habitualmente con las costillas troceadas, suelo hacer un estofado con patatas, pero en esta ocasión quise hacer algo diferente. Además de realiz ...