CREMA BLANCA DE NAVIDAD
Ingredientes (para 4 / 6 bolas):
200 grs de migas de bacalao desaladas.
2 patatas no muy grandes.
½ cebolla.
1 puerro (parte blanca).
50 grs de almendra molida.
250 ml de leche evaporada.
150 ml de caldo de pescado (de brick).
Sal y pimienta blanca.
1 hoja de laurel
2 c.s aove
Elaboración:
Picamos muy menuditos la cebolla y el puerro. Pelamos, lavamos y picamos las patatas, pero que hagan ?crunch? para lo cual no tenemos que acabar de cortarlas y debemos tirar de ellas ligeramente para acabar de separarlas (con esto conseguiremos que suelten mejor el almidón que llevan en sus adentros?). Ponemos a pochar en el aceite, a fuego suave, la cebolla y el puerro durante 10 minutos, procurando que no tomen color, añadimos el bacalao y la hojita de laurel, le damos un par de vueltas, echamos las patatas y removemos un par de minutos luego añadimos la almendra molida, el caldo templado (un minuto en el micro), la leche y que cueza a fuego suave unos 15 minutos.
Comprobamos y si es necesario rectificamos de sal y le damos el toque de pimienta blanca.
Retiramos del fuego, le quitamos la hoja de laurel y trituramos todo bien, bien que nos quede una fisna crema navideña.
Nota: puedes variar el pescado y poner merluza o rape congelado. Si quieres ver muchísimas más recetas solidarias :aquí
Fuente: este post proviene de Cocina con Vistas, donde puedes consultar el contenido original.
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