La crema catalana, es un postre de la provincia de Cataluña. El proceso es muy fácil de hacer, es igual que cuando hacemos unas natillas.
Lo único que cambia, es quemar el azúcar, hacerle una costra.
Vamos con la receta, a cocinar…..
Ingredientes;
1 L de leche entera
8 yemas de huevo
1 rama de canela en rama
La piel de un limón
100gr de azúcar
25 gr de harina de maíz (maicena).
Elaboración;
Lo primero que haremos será aromatizar la leche, en una cacerola añadimos los 850ml de leche, con la piel del limón y la rama de canela partida a la mitad, para que aromatice más.
Lo dejemos en ebullición, hasta que rompa a hervir.
Cuándo lo haya echo, apartamos del fuego, ponemos la tapadera, y dejamos que coja más su aroma.
Ahora separamos las yemas de las claras, y las yemas de huevo, las agregamos a un bol.
Echamos los 100gr de azúcar, y batimos bien con las varillas.
Del resto de leche que reservamos, que eran 150ml, añadimos la maicena, importante que la leche este fría para su disolución.
Retiramos las piel del limón, y la canela. Volvemos a poner al fuego, y añadimos las yemas con el azúcar batidas.
Removemos bien, y a continuación la leche con la mezcla de maicena, seguiremos removiendo y veremos cómo poco a poco va espesando.
Cuándo estén, retiramos del fuego, y las vamos sirviendo en cazuelas de barro.
Dejaremos que se enfríen, cuándo estén las introducimos en el frigorífico, y las dejaremos mínimo 8 horas.
Transcurrido el tiempo, las sacaremos, y pulverizamos el azúcar por encima, y con un quemador, lo quemamos hasta formar la costra.
Y estaría listo para degustar.
Qué te pareció la receta?
Te ha gustado, si es así coméntame.
Te estaré esperando.
Cocinandoconamorconalvaro
Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
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