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Crema de alubias y tomates asados con quenelle de queso

Esta crema ha sido todo un hallazgo culinario nacido de las sobras de los tomates que ase para hacer la salsa de calçots o romescu. Me quedaron tres y había que utilizarlos. Como en este tiempo apetecen comidas calientes de cuchara y también es tiempo de legumbres que mejor que preparar algo con estos dos ingredientes. Este ha sido el resultado y quiero compartirlo con vosotros para que disfrutes con esta crema igual que lo hemos hecho nosotros.
Es muy sencilla de hacer, ya que apenas nos llevara media hora el prepararla.


INGREDIENTES:

- 3 tomates asados
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 bote de alubias blancas pequeño
- 1 cucharada de leche ideal
- 50 gr de queso de untar
- tomillo
- sal, pimienta y aceite virgen extra

PREPARACION:

1. Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y preparamos un sofrito.

2. Añadimos el bote de alubias blancas y salpimentamos. Cocemos todo junto 10 minutos.

3. Añadimos los tomates asados pelados y la leche ideal. Batimos todo hasta obtener una crema.

4. En un bol mezclamos el queso de untar con tomillo.

5. Servimos la crema con una quenelle de queso con tomillo que haremos con 2 cucharas de postre volteando de una a otra hasta que nos quede parecido a una croqueta.


Al utilizar la alubias blancas cocidas le dan suavidad a esta crema. Si la pruebas, volverás a hacerla una y otra vez. El sabor de los tomates asados también le dan ese punto diferente que me ha encantado y que, por supuesto volveré a hacer. Quien me iba a decir a mi hace unos años que seria una incondicional de la cremas cuando no las podía ni ver.



Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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