Se hace con ingredientes que tenemos en la despensa, como el típico tarro de garbanzos y con setas que pueden ser frescas o en conserva. Con esto y poquito más obtenemos un bocado exquisito. Naturalmente si lo quieren hacer más gourmet, utilizaremos unos garbanzos secos, que hidrataremos nosotros y unas setas de calidad, además de un buen Pimentón de la Vera (eso sí lo he utilizado yo). Pero no desmerece el modo en que lo hemos hecho nosotros. Pruébenlo y ya me dicen!!
Crema de garbanzos con setas
Ingredientes:
Un tarro de garbanzos cocidos
Un tarro de setas variadas
Tres dientes de ajo
Un vaso de caldo de carne
Una hoja de laurel
Un vaso de leche
Pimentón dulce
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal marina
Preparación:
Calentamos la leche e infusionamos dos dientes de ajos partidos por la mitad. Dejamos hervir suavemente unos 10 minutos
Pasado este tiempo reservamos los ajos escurridos, tiramos la leche y en el mismo cazo echamos el caldo, los garbanzos, los mismos ajos, una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón.
Que hierva 10 minutos más
Mientras, en una sartén, salteamos el otro diente de ajo, bien picado, y las setas. Salpimentamos.
Pasados los 10 minutos, quitamos la hoja de laurel del caldero y trituramos todo hasta obtener textura tipo puré o crema
Emplatamos: un poco de crema, encima unas setas y espolvoreamos con perejil y pimentón dulce
Mira en vídeo cómo se hace esta Crema de garbanzos con setas:
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