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GARBANZOS CON SETAS O CHAMPIÑONES

garbanzos con setas


Como soy una enamorada de estos dos alimentos,  no he parado hasta unirlos en una receta formando con ellos una pareja bien avenida.

En honor a la verdad, tampoco me he exprimido mucho las meninges. Lo he preparado de forma muy sencilla y como he quedado satisfecha, así queda la cosa de momento.

GARBANZOS CON SETAS O CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
Para dos personas

un puñado de garbanzos por persona previamente remojados en agua con sal - una cebolla - una bandeja de setas o de champiñones - 3 dientes de ajo - una guindilla de cayena - aceite de oliva - sal

Para cocer los garbanzos
una cebolla - 2 dientes de ajo enteros y sin pelar - unas ramas de perejil - una hoja de laurel - un chorrito de aceite de oliva


ELABORACIÓN

Los garbanzos

Lavamos los garbanzos con agua fresca del grifo, los escurrimos y los ponemos en la olla con agua que los cubra y todos los ingredientes antes mencionados: la cebolla partida en cuatro pedazos, los ajos, el laurel, el perejil y el chorrito de aceite.
Lo cocemos hasta que los garbanzos estén suaves y tiernos.

forma de cocer los garbanzos


Una vez cocidos, los sacamos del caldo y los reservamos.

Las setas

Pelamos tres dientes de ajo y los fileteamos.
Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla.
Ponemos una sartén al fuego con  un poco de aceite y doramos en ella los ajos fileteados junto con la guindilla (entera para poder retirarla luego) y la cebolla.
Cuando la cebolla esté tierna, retiramos la guindilla y agregamos las setas o los champiñones cortados en láminas o troceados.

elaboración de los garbanzos con setas


Lo rehogamos durante unos pocos minutos y añadimos los garbanzos. Lo sazonamos con sal.

Lo mantenemos al fuego otro par de minutos más, revolviendo para que se mezclen bien todos los ingredientes y ya tenemos el plato listo.

Con el caldo de cocer los garbanzos y unos poquitos que dejemos nadando por allí, preparamos una crema riquísima:

CREMA DE GARBANZOS




Retiramos la piel dura de los ajos y la hoja de laurel, sazonamos con sal  y trituramos todo lo demás finamente con la batidora.

Podemos tomarla así con unos costroncitos de pan fritos o añadirle unas cucharadas de yogur natural o espolvorearla con pimentón y un chorrito de aceite crudo. De cualquiera de las maneras estará deliciosa.

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