Vamos que si la probamos con los ojos cerrados y no sabíamos que ingredientes la componen pronto nos impresionará por un sutil y delicado sabor a huevo frito, que es de lo que se trataba, pero con una textura muy diferente a la que estamos acostumbrados a preparar y consumir este preciado alimento como es el huevo.
Ingredientes (para 4 personas):
8 huevos
Crema de leche
50 gr. de setas pequeñas (tipo senderuelas o negrillas)
50 gr. de jamón
Aceite para freir
Elaboración:
Ponemos abundante aceite en una sartén y una vez esté caliente salamos los huevos y los freímos.
Una vez fritos, los introducimos en el vaso batidor, o en la thermomix y trituramos bien hasta que nos quede una crema bien fina.
Echamos un buen chorrito de crema de leche y mezclamos bien. Rectificamos de sal y reservamos.
Mientras envolvemos en papel de aluminio las lonchas de jamón. Las disponemos en una sartén con un peso encima y las cocinamos a fuego lento durante aproximadamente unos 10 minutos o hasta que estén bien crujientes (debemos tener cuidado que no se nos quemen).
Por otro lado, lavamos y escurrimos bien las setas. Salpimentamos y las salteamos.
Ahora solo nos queda emplatar: Disponemos la crema en el plato, unas cuantas setas y finalmente el crujiente de jamón.
O bien en unos vasitos:
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