Este mes el reto Sabor y color de temporada, nos daba a elegir entre la manzana o el tomate. La manzana es mi fruta preferida a la hora de hacer postres, la verdad es que para comerla sola, me parece aburrida, pero incluirla en bizcochos o postres de cuchara me parece una delicia.
Esta receta la tengo desde hace años de una de mis primeras revista de la thermomix, hecha en ella es muy fácil, pero os pondré la forma de hacerla tradicional para quien no tenga este robot de cocina.
En la receta original, va terminada con una capa de azúcar y quemada por un soplete, yo por eso de restar calorías le he puesto canela molida y está de vicio de buena, la podéis hacer como más os guste.
Para 4 raciones:
Necesitamos:
4 manzanas golden
150 gr. de azúcar
1 rama de canela
150 gr. de nata (crema de leche)
50 gr. de mantequilla
2 yemas
Canela molida para espolvorear
Preparación:
En thermomix:
Pelamos las manzanas y descorazonamos, la partimos en 4 y echamos en el vaso.
Picamos 4 segundos en velocidad 5. Saca y reserva.
Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla, y programamos 2 minutos 100º velocidad cuchara.
Añadir las manzanas picadas y la rama de canela, programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Añadir la nata (crema de leche), las yemas y el azúcar, programar, 2 minutos, a 100º velocidad cuchara.
Dejar enfríar un poco y sacar la rama de canela, triturar 30 segundos en velocidad 9, verter en los recipientes que vayas a servir y reservar en la nevera hasta el momento de servir que añadiremos la canela molida.
Modo tradicional:
Pelar las manzanas y descorazonarlas, partir en trozos y rehogar en un cazo junto con la mantequilla y la rama de canela, a fuego lento.
Una vez veamos que las manzanas están medio cocidas, añadimos el azúcar y cocemos 2 minutos mas, añadimos las yemas y la nata (crema de leche) y volvemos a cocer 2 minutos, removiendo constantemente.
Sacamos la rama de canela y trituramos hasta obtener una crema de aspecto de natillas.
Vertemos en los recipientes donde vayamos a servir la crema y en el momento de servir, añadimos canela molida.
Es un postre muy suave y delicado, y que se hace en nada.