CREMA DE PATATA TRUFADA CON SETAS Y JAMON

Tenía muchas ganas de probar a cocer huevos a baja temperatura, pero por una cosa o por otra no lo había intentado. El resultado...magnífico, no puedo estar más contenta!! Solo necesitas un termómetro de cocina. Si no tienes o no te apetece hacerlo de esta manera, puedes poner los huevos escalfados que quedan genial también. Es una manera de comer huevos con patatas y jamón de toda la vida, pero d ...

Receta Crema de Setas Autor Irene Requena Raciones 2-4 Tiempo 45 minutos Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla 400 gramos de setas 600 ml de caldo de pollo 330 ml de leche Pimienta negra Nuez moscada 1 yema de huevo 200 ml nata de cocinar 4 rodajas de foie micuit 4 cucharadas de azúcar moreno 4 cucharadas pequeñas de almendras laminadas o troceadas Aceite de Oliva Aceite ...

INGREDIENTES para 4 personas 3 patatas medianas 1 penca de apio Media cebolla grande Sal, pimienta, ajo en polvo, tomillo y nuez moscada 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de queso crema o 2 quesitos en porciones Medio litro de caldo de verduras o pollo (puede ser de cubitos) 100 gr de bacon en taquitos Queso rallado o en taquitos para decorar ELABORACIÓN Salteamos el bacon picado en una sar ...

Este salteado de patatas, setas y brócoli se puede preparar también con las verduras congeladas pero tienes que tener en cuenta que es ese caso la cocción es menor. La verdura congelada aportará líquidos y tendrás que reducirlos al fuego porque el resultado final del plato debe ser seco. INGREDIENTES para 2-3 personas 1 patata grande 2 dientes de ajo Un cuarto de cebolla 200 gr de brócoli 200 gr ...

Receta Crema de Setas con Solomillo Autor Irene Requena Raciones 2-4 Tiempo 1 hora Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla 400 gramos de setas 600 ml de caldo de pollo 330 ml de leche Pimienta negra Nuez moscada 1 yema de huevo 200 ml nata de cocinar 4 cucharadas pequeñas de almendras laminadas o troceadas Aceite de Oliva Sal Un tronco de solomillo 1 Cucharadita de Harina El ...

Desde niña yo había comido los boniatos hechos al horno, envueltos en papel de aluminio dejándolos asar al rescoldo de unas brasas, o bien comprándolos directamente a la castañera. Como castañeras cada vez hay menos, tal vez debido a esa fiebre Halloween que arrasa con la forma tradicional de consumir castañas y boniatos, se han inventado otras maneras de prepararlos. Por ejemplo, esta crema de b ...

Volvemos a los clásicos reinventados. Las cremas de verduras en general, y las de legumbres en particular, son una magnífica solución para un primer plato en el que conjugar la potencia del sabor con las suavidad de las texturas y el contraste con alguna guarnición añadida. Nutritivas y saludables, las cremas se adaptan a todos los paladares y a (casi) todas las dietas (...si exceptuamos a la sec ...

Hace mucho tiempo, cuando estaba trabajando en Milano, de visita a mi amigo Domenico en Trento, un amigo suyo cocinero nos preparo una velada culinaria donde se incluían los gnocchis. Me parecieron muy fáciles de preparar y exquisitos, pero siempre me ha resultado más fácil comprarlos ya preparados. En mi nuevo libro, viene esta receta, Mitch Tonk´s Potato Gnocchi que he decidido preparar y adapta ...

INGREDIENTES para 4 personas 400 gr de setas variadas (o 1 paquete de setas congeladas) Media cebolla 1 cucharada de harina 100 ml de nata líquida o leche evaporada Medio litro de caldo de verduras o de pollo Aceite de oliva Sal y pimienta Ajo en polvo (opcional) 1 cucharada de mantequilla ELABORACIÓN Ponemos aceite de oliva en una cazuela y rehogamos a fuego suave la cebolla picada. Cuando empi ...

Podemos preparar esta crema con las setas que tengamos a nuestro alcance. En otoño, tenemos una gran variedad donde elegir, pero con unos sencillos champiñones o setas de ostra, que encontramos todo el año, queda también deliciosa. -500 g. de setas (las mías de ostra) -500 g. de patata para cocer -1 diente de ajo picado -1/2 cebolla picada -aceite de oliva -agua, sal -opcional: un poco de lec ...