Con esta receta de crema de toffee puedes preparar rellenos de tartas y bizcochos, o un delicioso dip dulce para servir de postre y en el que puedes ‘mojar’ galletas y pastas.
INGREDIENTES para un bol
100 gr de azúcar moreno o blanquilla, o una mezcla de ambos
200 ml de crema de leche (puede ser ligera o especial para montar, el resultado es similar)
40 gr de mantequilla
ELABORACIÓN
Hemos usado una mezcla de azúcar moreno y azúcar blanquilla. Ya sabes que el azúcar moreno aporta un ligero sabor a regaliz.
Ponemos el azúcar al fuego en una sartén antiadherente y dejamos al fuego (medio.alto) hasta que vemos que empieza a fundir y caramelizar.
Sin remover añadimos la mantequilla y entonces movemos la cazuela para que la mantequilla se funda y se reparta por igual. Ya podemos remover con cuchara de silicona o de palo mezclando todo bien.
Añadimos la nata (crema de leche) y dejamos al fuego, removiendo sin parar, hasta que la salsa vaya reduciendo hasta alcanzar la textura que estemos buscando, depende del uso que vayamos a darle a la crema. Ten en cuenta que al enfriar la crema espesa un poco.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Con esta crema de toffee preparas en un momento un dip dulce para poner al centro en una mesa de invitados. Puedes acompañar con barquillos o diferentes tipos de galletas para que los comensales vayan ‘mojando en la crema’.
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