Hola a tod@s!! Hoy es día 5, por lo que nos toca el reto Cooking the Chef. En la que cada mes nos eligen un gran Chef. En esta ocasión le ha ha tocado a una Chef española, la gran Mey Hoffman, creadora de la pastelería Hermano de Barcelona y de la prestigiosa Escuela de Cocina Hoffman, por la que pasan todos los años muchos alumnos para formarse. Mey murió víctima de un cáncer en 2016, vaya este homenaje a una mujer emprendedora y valiente. Yo he elegido un postre sencillo, que se hace en un momento, sin azúcar (Mey usa Stevia, yo lo hice con Tagatosa) en casa ha gustado mucho, eso sí, lo hice con el doble de ingredientes, con los que dice Mey nos quedábamos cortos ;).
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Vamos al lío?? Vamos!!
INGREDIENTES:
- 400 g de nata (crema de leche) líquida
- 1 vaina de vainilla
- 6 yemas de huevo
- 2 cucharadas de TAGATOSA (o 4 cucharadas de azúcar)
- 2 hojas de gelatina
- Fruta de a pasión
- Mango
ELABORACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es poner la gelatina a hidratar en agua fría. Mientras, ponemos a calentar la nata (crema de leche) con la vaina de vainilla abierta a lo largo. Separamos las yemas de las claras (las claras las guardamos para hacer otro postre) y batimos con las varillas las yemas y las dos cucharadas de Tagatosa. Echamos la nata (crema de leche) hirviendo sobre las yemas y la tagatosa y batimos rápidamente ( yo la he puesto otra vez a fuego lento unos minutos), ponemos las hojas de gelatina en la mezcla y removemos hasta que se disuelva y volcamos en los vasos. Metemos en el frigorífico mínimo una hora y antes de servir ponemos encima la carne de la fruta de la pasión y el mango al gusto. Es una mezcla de sabores muuuuy rica!! ¿Queréis probarlo??
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!
Fuente: este post proviene de Tartis y Más, donde puedes consultar el contenido original.
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