Los he preparado con curry y rellenos de judías verdes cocidas con salsa bechamel. La idea de los crepes rellenos de judías la he sacado de mi queridísima revista "Cocina Vegetariana".
Ingredientes para los crepes: Para unos 8-10 crepres
250gr. de harina integral
500ml. de bebida vegetal (yo he utilizado bebida de soja suave)
Una pizca de sal
Una cucharadita de café de curry en polvo
Para el relleno:
250gr. de judías verdes redondas
Bechamel vegetal (hecha con aceite de oliva, harina integral, bebida vegetal, sal marina y nuez moscada)
Orégano, sal y pimienta
Procedimiento:
Yo preparo los crepes en el vaso de la batidora, En el vaso añadimos la harina integral, la bebida vegetal, la sal y el curry, licuamos bien un minutito. Untamos con una servilleta una sartén de crepes y añadimos con un cucharón un poco de la masa, repartimos uniformemente por toda la sartén y cuando veamos que ya podemos levantar los estremos, con cuidado, le damos la vuelta al crepe. Y así con todos los demás.
Quitamos los tallos a las judías y las partimos por la mitad, las cocemos durante 15 minutos en agua con sal. Preparamos la bechamel para acompañar con las judías.
Untamos con bechamel la parte interior del crepe, salpimentamos, ponemos por encima las judías verdes y cerramos el crepe, sellándolo con un poco más de bechamel.
Fuente: este post proviene de El Rincón Vegetariano de Marga, donde puedes consultar el contenido original.
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