Estamos en plena cuenta atrás para la llegada de la Navidad y ya empezamos
a pensar en qué platos y postres vamos a preparar en estas fechas en las que disfrutamos
de los platos típicos, aunque siempre buscamos hacer algo nuevo y sorprender a la familia.
Los dulces navideños son muy importantes en las reuniones familiares y de amigos.
Yo siempre elijo productos de temporada que además son los ingredientes principales
de los dulces más tradicionales.
Como ingrediente o complemento para mis postres navideños he preparado una crema
dulce de castañas exquisita y muy fácil, con la que he rellenado unos croissants.
No os asustéis porque sea difícil y muy trabajoso pelar las castañas, si las
cueces verás que tanto la cáscara como la piel interior salen solas, pero
no debes dejar que se enfríen. El resultado es una crema muy dulce y untuosa
riquísima, que podrás emplear en muchos postres o con unas tostadas para desayunar.
Como yo soy fanática total del hojaldre he empezado a usarla como relleno de
estos croissants que se preparan en un momento y pueden ser los protagonistas
de un momento navideño especial.
INGREDIENTES
(para la crema de castañas)
1 kg. de castañas
1 manzana verde
800 gr. de azúcar
1 vasito de agua
1 rama de canela
(para los croissants)
1 lámina de hojaldre redonda
mantequilla para pintar
azúcar para espolvorear
ELABORACIÓN
Cocer las castañas haciéndoles un corte en la cáscara durante 30 minutos.
Pelar antes de que se enfríen, con la ayuda de un cuchillo de punta, y
triturar con la ayuda de algún robot de cocina o simplemente machacarlas.
Poner en un cazo el azúcar y el vasito de agua y calentar a temperatura media
hasta que se forme un almíbar ligero. Añadir las castañas trituradas, la manzana
rallada y la rama de canela.
Dejar cocer a fuego medio durante media hora más y pasar por la turmix para que
se quede una crema espesa. Guardar en tarros de cristal.
Como lleva bastante azúcar se conserva muy bien en la nevera sin que se estropee,
aunque siempre puedes esterilizar y envasar al vacío algún tarro si quieres.
Cuando la crema esté bien fría, extender la masa de hojaldre y hacer unos cortes como
te indico en la foto.
Poner una cucharada de crema de castañas sobre cada porción de hojaldre.
Enrollar cada porción formando un pequeño croissant.
Pintar con mantequilla y espolvorear con un poco de azúcar cada croissant
para que queden doraditos y crujiente el hojaldre y hornear a 180º C en el horno
que habrás precalentado, hasta que estén doraditos.
... BE SWEET !!!
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