Espero que os guste.
Croquetas de champiñón, pipas de calabaza y pimienta de sichuán
(La pimienta de sichuán es el fruto del zanthoxylum piperitum o pimentero Japonés (aunque por el nombre pueda parecerlo, no pertenece a la familia de las pimientas). Tiene un sabor picante, un poco cítrico y muy intenso. Es muy común en la cocina asiática).
Ingredientes:
(para unas 12 croquetas aproximadamente)
300 gramos de champiñones
2 cucharadas soperas de preparado de crema de chamiñones en polvo (de las que vienen en sobres)
2 cucharadas soperas de harina de maiz
1/2 taza de semillas de calabaza crudas
1 cucharada pequeña de pimienta de sechuán tosatada
aceite
sal
pan rallado
Preparación:
Por otro lado, molemos bien la pimienta y la
mezclamos en un bol con el pan rallado. Cuando la masa esté bien fria, y esto es muy importante, vamos cogiendo porciones de masa, les damos forma ovalada o redonda, las pasamos una a una por la mezcla de pan rallado y pimienta de sichuán y la ponemos a freir en una sartén con aceite bien caliente. (Para que queden crujientes, es mejor ir poniéndolas en la sartén poco a poco y sin que queden muy juntas). Finalmente las vamos escurriendo y poniendo sobre un plato con papel absorbente para quirar el exceso de aceite.
Si quieres saber como prepararlas directamente desde la calabaza para tenerlas como snak o para usalar en ensaladas u otros platos, en este link Jamie Oliver lo explica en un sencillo esquema, si te interesa haz clik aquí.
Fuente: este post proviene de Blog de veggiedidi, donde puedes consultar el contenido original.
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