Croquetas de garbanzos (falafel)

Ingredientes para 4 comensales

Garbanzos 250 gr. cebolla 1 unidad ajo 3 dientes cilantro 1 cucharada comino molido 1 cucharada levadura 1/4 de cucharada perejil picado 1 cucharada aceite al gusto sal al gusto

Escurrir los garbanzos (en remojo desde el día anterior) y triturarlos con una batidora hasta conseguir un puré homogéneo. A continuación, pelar y picar la cebolla, pelar y machacar los ajos en un mortero y añadir ambos ingredientes al puré. Agregar también el perejil y batirlo todo hasta conseguir que la mezcla sea homogénea, sin grumos. Una vez batido el puré, agregarle las especias con la sal y la levadura, y dejarlo reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Pasado ese tiempo, hacer unas albóndigas pequeñas con la mezcla, aplastarlas ligeramente y dejarlas que reposen un cuarto de hora. Freír las albóndigas en abundante aceite hirviendo. Cuando estén doradas, sacarlas, escurrirlas y servirlas acompañadas de una ensalada de tomate o salsa suave.
Fuente: Receta enviada por Kary
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