En casa nos gustan las croquetas cremosas y sabrosas. El secreto para que sean cremosas es no pasarse con la harina y para que estén sabrosas es elaborar la masa y tener paciencia para dejarla reposar hasta el día siguiente.
Bueno, voy a explicaros como las preparo yo, que en mi opinión es la mejor receta de croquetas de jamón que he probado hasta el momento.
INGREDIENTES:
100 gr de jamón serrano en taquitos
30 gr de harina
1 cebolla
30 gr de mantequilla
Aceite de oliva
200 ml de leche
200 ml de nata (crema de leche) para cocinar
1 hueso de jamón serrano
2 huevos
pan rallado
sal
pimienta
nuez moscada
PREPARACIÓN:
Ponemos en un cazo al fuego un buen chorreón de aceite de oliva y la mantequilla, cuando esté caliente agregamos la cebolla muy picadita y le ponemos un poco de sal. Bajamos el fuego para que se poche lentamente.
Por otro lado, en otro cazo ponemos la leche junto con la nata (crema de leche) y el hueso de jamón. Lo calentamos hasta que hierva y lo reservamos.
Cuando la cebolla esté pochada y doradita le agregamos la harina y la sofreímos un poco sin que se tueste para que pierda el sabor a crudo. Una vez hecho esto, le vertemos la leche con nata (crema de leche) que teníamos reservada y removemos con unas varillas para que no se formen grumos. Le añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada para darle sabor. En el momento que la masa adquiera un poco de consistencia le añadimos los taquitos de jamón serrano.
Después la pasamos a una fuente plana bien extendida, la tapamos con papel film para que no cree costra y la reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
Transcurrido el tiempo, vamos a darles forma ovalada, las pasamos por huevo batido y pan rallado. Si os gusta podéis darle un doble rebozado. Por último, las freímos en un cazo con abundante aceite caliente, en tandas de dos o tres para evitar que baje la temperatura del aceite y se rompan. Las sacamos sobre un papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.
Lo mejor de las croquetas es que podemos preparar gran cantidad de masa, darles forma, rebozarlas y congelarlas, así tendremos un plato precocinado casero por si un día no tenemos tiempo de cocinar. ¿Qué hay más fácil y rápido que freír unas croquetas?
Espero que te animes a preparar esta receta de croquetas de jamón que seguro te va a encantar, si es así, me encantaría que me escribieras un comentario contándome que te han parecido.
Fuente: este post proviene de Dalicia's Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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