Pan, uvas y queso Idea guardada 4 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Croquetas de picadillo de chorizo



Cada vez que en "La Cocina Typical Spanish" proponen un reto sobre las comidas de nuestra infancia me echo a temblar. Ya he contado más de una vez que fui una niña mal comedora. En todas las reuniones familiares se sigue comentado como podía pasar el día con dos rodajas de chorizo...Con el paso de los años he ido abriendo mi paladar a nuevos alimentos, aunque aún sigue habiendo bastantes que no me gustan. Eso sí, el gusto por el chorizo lo sigo manteniendo, jajaja.

Así que cuando vi que la propuesta para este mes era la vuelta al cole y los platos que más nos gustaban de pequeños no dejé de darle vueltas a la cabeza...Hasta que caí en una cosa que me gustaba muchísimo cuando era niña: la bechamel. Cuando estaba enferma y no iba al cole le pedía a mi madre que me la hiciese para comer y con eso me curaba antes. Por supuesto, las croquetas me entusiasmaban. Mi madre las hacía casi siempre de jamón, pero de vez en cuando las preparaba de chorizo. A mi me fascinaba (¡y lo sigue haciendo!) el color rojo de la bechamel.



Si queréis ver las recetas de mis compañeros, solo tenéis que hacer click aquí.

INGREDIENTES:

Leche entera: 1 litro.

Mantequilla: 100 gramos.

Harina de trigo: 100 gramos.

Picadillo de chorizo: 300 gramos.

Nuez moscada.

Huevo.

Pan rallado.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

En una sartén calentamos aceite de oliva y sofreímos el picadillo de chorizo. Cuando empiece a cambiar de color lo sacamos de la sartén y lo dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.

En un cazo ponemos a calentar la leche.

Mientras tanto, en una olla grande derretimos la mantequilla. Cuando la mantequilla está líquida añadimos la harina cucharada a cucharada.

Cada vez que echemos una cucharada de harina tendremos que rehogarla bien en la mantequilla ayudándonos con unas varillas. Es muy importante que esté bien integrada en la mantequilla antes de echar la siguiente.

Puede que ser necesitemos un poco más de harina hasta que la masa tenga consistencia.

Una vez que hayamos terminado con la harina echamos la leche que tenemos caliente. Aquí también es importante echarla poco a poco. Yo echo un chorro y remuevo bien con las varillas. Cuando la masa está homogénea añado otro chorro de leche.

Cuando hayamos terminado con la leche añadimos la nuez moscada y el picadillo de chorizo.

Ahora toca remover mientras se va cociendo. Mantendremos la cocción hasta que la bechamel se despegue de las paredes de la olla o hasta que no sepa a harina cruda.

Pasamos la bechamel a una fuente grande donde la dejaremos enfriar.

Cuando esté fría es el momento de hacer las croquetas. Yo las hago con el croquetero.

Cuando están todas formadas las pasamos por huevo batido y después por pan rallado.

Para freírlas necesitamos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté muy caliente (sin que llegue a humear o si tenemos un termómetro de cocina cuando el aceite esté a 180ºC) las freímos hasta que estén doradas y las dejamos sobre papel de cocina que absorba el aceite sobrante.



Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mini focaccia de aceitunas y bacon

Cuando tengo tiempo, me gusta preparar alguna masa especial para cenar el domingo. Es una manera genial de terminar la semana Buscando entre mis libros encontré unas mini chapatas del libro “El ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

APERITIVOS ENSALADAS

PINCHOS DE CROQUETAS DE PICADILLO DE CHORIZO Y QUESO AZUL.

Que cantidad de recetas tenemos de croquetas para todos los gustos. Nos dan diferentes recetas de croquetas entre la familia, amigos, en la red, revistas, blog etc...yo me animo de inmediato y cojo papel y lápiz y enseguida me pongo manos a la obra . Unas me gustan mas que otras pero todas tienen un puntito que enganchan y no somos capaces de comernos solo una y casi no las tienen que quitar la ...

queso dulce aperitivo ...

Croquetas de chorizo y queso

Hoy os traigo otra versión de croquetas, en este caso con chorizo y queso, aunque este último ingrediente casi no se nota, ya que el fuerte sabor del chorizo predomina sobre el resto de los ingredientes.Ingredientes:- 75 gramos de chorizo.- 50 gramos de queso rallado.- 2 vasos de leche.- 2 cucharadas soperas de harina.- Aceite de oliva virgen extra.- ...

Hoy os traigo otra versión de croquetas, en este caso con chorizo y queso, aunque este último ingrediente casi no se nota, ya que el fuerte sabor del chorizo predomina sobre el resto de los ingredientes. Ingredientes: - 75 gramos de chorizo. - 50 gramos de queso rallado. - 2 vasos de leche. - 2 cucharadas soperas de harina. - Aceite de oliva virgen ext ...

recetas de primeros

Croquetas de chorizo

CROQUETAS DE CHORIZO INGREDIENTES : - Chorizo - 2 o 3 Huevos - Pan rallado - Aceite - Sal - Leche entera o semidesnatada - Harina - Mantequilla - Queso * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Troceamos muy finito el chorizo que vayamos a emplear en esta receta y reservamos . 2º - Ahora vamos con la bechamel : Calentamos mantequilla en una olla o cazuela . Añadimos un poco de harina y removemos bien ...

primeros platos croquetas de aperitivo croquetas de chorizo ...

Croquetas de Chorizo

¿Habías probado antes las Croquetas de Chorizo? Si te gusta experimentar, con las croquetas puedes hacer lo que quieras. Además de fáciles, seguro que triunfas con este plato. A quién no le gusta una buena croqueta? Ingredientes Mantequilla Harina Leche Aceite de oliva Chorizo Cebolla Sal Pimienta Nuez moscada Huevo Pan rallado Cómo se hacen las Croquetas de Chorizo 1. Primero, picamos el chori ...

recetas de primeros cocina para niÑos con los dedos ...

Croquetas de huevos con chorizo

INGREDIENTES 1 trozo de chorizo de guiso como de 8-10 cm. 2 huevos 2 vasos de leche entera (medio litro) 3 buenas cucharadas de harina 2 buenas cucharadas de mantequilla (50 gr) Sal, pimienta y nuez moscada ELABORACIÓN Desmenuzamos el chorizo muy menudito y lo salteamos en una sartén sin añadir aceite. En esa misma grasa de saltear el chorizo hacemos los huevos a la plancha cociendo bien por los ...

entrantes croquetas

Croquetas de chorizo para aperitivo

Es difícil elogiar una croqueta en concreto habiendo tantas y de tantos sabores. Particularmente me gustan mucho las de jamón serrano y las de pollo o cocido que hacemos en casa. Algunas veces adquiero unas para aperitivo en la pollería donde compramos habitualmente. Las preparan en la misma tienda, delante del público, de modo que se puede ver lo que llevan; pollo y solo pollo, al que además le q ...

recetas de primeros

Croquetas caseras con picadillo

Croquetas caseras, historia: Ya he contado varias historias sobre las croquetas, nació como alimento de reyes allá a últimos del siglo XVII en Francia pero ha terminado siendo la reina de la cocina. ¿Habrá algo mas rico que una croqueta?, es más ¿habrá alguien a quien no le gusten las croquetas?. Son geniales, estas por ejemplo, me sobró carne picada que utilicé para hacer una empanada y la usé pa ...

Hamburguesas Caseras Hamburguesas Picadillo de chorizo asturiano

Hamburguesa casera de picadillo de chorizo asturiano

Ingredientes 1 kg de Picadillo de chorizo asturiano 1 cucharadita de cebolla en polvo 2 tomates 1 pimiento rojo italiano 12 lonchas de queso 6 panecillos Preparación Dividimos el picadillo de chorizo asturiano en seis porciones y formamos las tortas, sin presionar demasiado y dándoles un grosor uniforme. Suavizamos las grietas con los dedos, manteniendo la forma plana de la hamburguesa mientras se ...

aperitivos y entrantes recetas de primeros recetas de segundos

CROQUETAS DE CHORIZO

Ingredientes: 150gr de chorizo de buena calidad, 1/2 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 pastillas de caldo concentrado, 3 cucharadas soperas de harina, 1/2L de leche, perejil picado, harina, huevo y pan rallado para empanar. En una sarten poner a sofreir la cebolla y los ajos picados, cuando esté pochado agregar el chorizo cortado en daditos pequeños y sofreir un poco. Desmenuzar las pastillas d ...