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Croquetas de queso cheddar con brócoli

Una de mis botanas favoritas son las croquetas. Las tradicionales suelen llevar jamón serrano y se hacen con salsa bechamel, pero aquí te comparto una versión muy moderna (además de mucho más fácil!) con queso cheddar y brócoli. El queso cheddar, un queso californiano con mucho sabor, combina delicioso con el puré de papa y el brócoli les da un toque especial.

Aunque empanizar las croquetas puede resultar tardado, la ventaja de esta receta es que puedes prepararlas el día anterior y solamente freírlas cuando estés lista para servirlas. Una vez empanizadas, guárdalas bien cubiertas en el refri y sácalas al menos una hora antes de freír para que tomen temperatura ambiente.

Puedes encontrar el queso cheddar en varios supermercados, sólo busca el sello de Real california milk.

TIP: sírvelas con un poco de crema ácida o un dip de ajo y cebolla.
Croquetas de queso cheddar con brocoli


Rinde24 porcionesQuarter (6 porciones)Half (12 porciones)Default (24 porciones)Double (48 porciones)Triple (72 porciones)Prep Time45 minsCook Time10 minsTotal Time55 mins
Unas croquetas diferentes, llenas de queso cheddar y brócoli

1 papa grande pelada y cocida

¼ taza de crema

1 ½ tazas de floretes de brócoli cocido, bien seco

1 ½ tazas de queso cheddar rallado

sal y pimienta al gusto

Para empanizar y freír

2 huevos batidos

harina

pan molido

aceite vegetal, aprox 1L

1Aplastar la papa energéticamente con un tenedor hasta que no queden grumos. Agregar la crema y continuar aplastando mientras se mezcla bien con la papa.
Picar los floretes de brócoli muy muy finos, y agregarlos al puré de papa. Mezclar bien, agregar el queso cheddar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas bien redondeadas. Esta receta rinde para 24 croquetas medianas o 48 pequeñas, "bite sized".

TIP: es muy importante que el brócoli este bien seco después de cocerse para no agregar agua al puré y que este se vuelva demasiado aguado, ya que no podrás formar las bolitas.

2Para empanizar, colocar en un plato hondo harina generosamente y primero pasar todas las bolitas bien por este plato, de manera que queden completamente cubiertas de harina.

En otro plato hondo, colocar los huevos batidos y en un tercero bastante pan molido. Pasar una bolita enharinada por el huevo, cubrirla bien y luego pasarla por el pan molido, asegurándose que quede bien empanizada.

TIP: utiliza solo una mano para pasar las bolitas por el huevo y la otra mano para pasarlas por el pan, sin intercambiar manos. De esta forma evitarás que la mano del huevo se cubra de pan y viceversa.

3Preparar un plato grande con papel absorbente. En una cacerola pequeña, colocar suficiente aceite para cubrir las bolitas por completo. Calentar a fuego medio-alto y cuando se note que comienza a humear ligeramente, agregar 4 a 5 bolitas. (No más de 5, ya que si agregas demasiadas el aceite bajará su temp. y las bolitas pueden quebrarse) Se dorarán rápidamente; sacarlas del aceite usando una cuchara ranurada y colocarlas en el papel absorbente.

Servir inmediatamente.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

1 papa grande pelada y cocida

¼ taza de crema

1 ½ tazas de floretes de brócoli cocido, bien seco

1 ½ tazas de queso cheddar rallado

sal y pimienta al gusto

Para empanizar y freír

2 huevos batidos

harina

pan molido

aceite vegetal, aprox 1L

Directions

1Aplastar la papa energéticamente con un tenedor hasta que no queden grumos. Agregar la crema y continuar aplastando mientras se mezcla bien con la papa.
Picar los floretes de brócoli muy muy finos, y agregarlos al puré de papa. Mezclar bien, agregar el queso cheddar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas bien redondeadas. Esta receta rinde para 24 croquetas medianas o 48 pequeñas, "bite sized".

TIP: es muy importante que el brócoli este bien seco después de cocerse para no agregar agua al puré y que este se vuelva demasiado aguado, ya que no podrás formar las bolitas.

2Para empanizar, colocar en un plato hondo harina generosamente y primero pasar todas las bolitas bien por este plato, de manera que queden completamente cubiertas de harina.

En otro plato hondo, colocar los huevos batidos y en un tercero bastante pan molido. Pasar una bolita enharinada por el huevo, cubrirla bien y luego pasarla por el pan molido, asegurándose que quede bien empanizada.

TIP: utiliza solo una mano para pasar las bolitas por el huevo y la otra mano para pasarlas por el pan, sin intercambiar manos. De esta forma evitarás que la mano del huevo se cubra de pan y viceversa.

3Preparar un plato grande con papel absorbente. En una cacerola pequeña, colocar suficiente aceite para cubrir las bolitas por completo. Calentar a fuego medio-alto y cuando se note que comienza a humear ligeramente, agregar 4 a 5 bolitas. (No más de 5, ya que si agregas demasiadas el aceite bajará su temp. y las bolitas pueden quebrarse) Se dorarán rápidamente; sacarlas del aceite usando una cuchara ranurada y colocarlas en el papel absorbente.

Servir inmediatamente.

Croquetas de queso cheddar con brocoli

IngredientsDirections

El puré, brócoli y queso cheddar antes de formar la masa


Enharinar todas las bolitas


Enharinar todas las bolitas


Preparar dos tazones apra empanizar


Las croquetas de cheddar listas para servir

Croquetas de queso cheddar con brocoli

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Croquetas de queso cheddar con brocoli
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