Aunque empanizar las croquetas puede resultar tardado, la ventaja de esta receta es que puedes prepararlas el día anterior y solamente freírlas cuando estés lista para servirlas. Una vez empanizadas, guárdalas bien cubiertas en el refri y sácalas al menos una hora antes de freír para que tomen temperatura ambiente.
Puedes encontrar el queso cheddar en varios supermercados, sólo busca el sello de Real california milk.
TIP: sírvelas con un poco de crema ácida o un dip de ajo y cebolla.
Rinde24 porcionesQuarter (6 porciones)Half (12 porciones)Default (24 porciones)Double (48 porciones)Triple (72 porciones)Prep Time45 minsCook Time10 minsTotal Time55 mins
Unas croquetas diferentes, llenas de queso cheddar y brócoli
1 papa grande pelada y cocida
¼ taza de crema
1 ½ tazas de floretes de brócoli cocido, bien seco
1 ½ tazas de queso cheddar rallado
sal y pimienta al gusto
Para empanizar y freír
2 huevos batidos
harina
pan molido
aceite vegetal, aprox 1L
1Aplastar la papa energéticamente con un tenedor hasta que no queden grumos. Agregar la crema y continuar aplastando mientras se mezcla bien con la papa.
Picar los floretes de brócoli muy muy finos, y agregarlos al puré de papa. Mezclar bien, agregar el queso cheddar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas bien redondeadas. Esta receta rinde para 24 croquetas medianas o 48 pequeñas, "bite sized".
TIP: es muy importante que el brócoli este bien seco después de cocerse para no agregar agua al puré y que este se vuelva demasiado aguado, ya que no podrás formar las bolitas.
2Para empanizar, colocar en un plato hondo harina generosamente y primero pasar todas las bolitas bien por este plato, de manera que queden completamente cubiertas de harina.
En otro plato hondo, colocar los huevos batidos y en un tercero bastante pan molido. Pasar una bolita enharinada por el huevo, cubrirla bien y luego pasarla por el pan molido, asegurándose que quede bien empanizada.
TIP: utiliza solo una mano para pasar las bolitas por el huevo y la otra mano para pasarlas por el pan, sin intercambiar manos. De esta forma evitarás que la mano del huevo se cubra de pan y viceversa.
3Preparar un plato grande con papel absorbente. En una cacerola pequeña, colocar suficiente aceite para cubrir las bolitas por completo. Calentar a fuego medio-alto y cuando se note que comienza a humear ligeramente, agregar 4 a 5 bolitas. (No más de 5, ya que si agregas demasiadas el aceite bajará su temp. y las bolitas pueden quebrarse) Se dorarán rápidamente; sacarlas del aceite usando una cuchara ranurada y colocarlas en el papel absorbente.
Servir inmediatamente.
RatingDifficultyBeginner
Ingredients
1 papa grande pelada y cocida¼ taza de crema
1 ½ tazas de floretes de brócoli cocido, bien seco
1 ½ tazas de queso cheddar rallado
sal y pimienta al gusto
Para empanizar y freír
2 huevos batidos
harina
pan molido
aceite vegetal, aprox 1L
Directions
1Aplastar la papa energéticamente con un tenedor hasta que no queden grumos. Agregar la crema y continuar aplastando mientras se mezcla bien con la papa.Picar los floretes de brócoli muy muy finos, y agregarlos al puré de papa. Mezclar bien, agregar el queso cheddar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas bien redondeadas. Esta receta rinde para 24 croquetas medianas o 48 pequeñas, "bite sized".
TIP: es muy importante que el brócoli este bien seco después de cocerse para no agregar agua al puré y que este se vuelva demasiado aguado, ya que no podrás formar las bolitas.
2Para empanizar, colocar en un plato hondo harina generosamente y primero pasar todas las bolitas bien por este plato, de manera que queden completamente cubiertas de harina.
En otro plato hondo, colocar los huevos batidos y en un tercero bastante pan molido. Pasar una bolita enharinada por el huevo, cubrirla bien y luego pasarla por el pan molido, asegurándose que quede bien empanizada.
TIP: utiliza solo una mano para pasar las bolitas por el huevo y la otra mano para pasarlas por el pan, sin intercambiar manos. De esta forma evitarás que la mano del huevo se cubra de pan y viceversa.
3Preparar un plato grande con papel absorbente. En una cacerola pequeña, colocar suficiente aceite para cubrir las bolitas por completo. Calentar a fuego medio-alto y cuando se note que comienza a humear ligeramente, agregar 4 a 5 bolitas. (No más de 5, ya que si agregas demasiadas el aceite bajará su temp. y las bolitas pueden quebrarse) Se dorarán rápidamente; sacarlas del aceite usando una cuchara ranurada y colocarlas en el papel absorbente.
Servir inmediatamente.
Croquetas de queso cheddar con brocoli
IngredientsDirections
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Fuente: este post proviene de Maria Orsini, donde puedes consultar el contenido original.
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