Cuajada de arándanos con una base de gelatina de frambuesa

Copas de cuajada de arándanos cubierta con una base de gelatina de frambuesa adornada con arándanos, un postre refrescante y nutritivo para un día de fiesta y para celebrar San Valentin.

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Ingredientes

6 personas
76arándanos

500 mlleche sin lactosa

150 grsqueso crema licht

200 grsazúcar blanca en grano

2 sobrescuajada

Para la gelatina de frambuesa:

500 mlagua

1 sobregelatina de sabores (frambuesa)


En un cazo poner 250 ml de leche, el queso y los arándanos dejando unos pocos para adornar, poner al fuego mover con varillas hasta que este todo bien integrado, colar para retirar cualquier algún resto de piel de los arándanos, mientras disolver la cuajada con con el resto de la leche y añadir al cazo y el azúcar, seguir con fuego bajo y sin dejar de mover hasta que quede una crema homogénea . Volver a colar para retirar restos y que la crema quede fina.


Pasar la cuajada a copas o vasos, meter en la nevera hasta que este bien firme.


Mientras la cuajada esta de reposo en la nevera se prepara la gelatina de frambuesa.poner la mitad del agua en un cazo al fuego y cuando esté en embullición retirar del fuego, echar el sobre de la gelatina y no dejar de mover hasta que la gelatina este disuelta, a continuación se va añadiendo el resto del agua para que vaya atemperando la gelatina sin dejar de mover.


Cuando la cuajada ya este en su punto, con la ayuda de una cuchara para que caiga más lenta o con biberón se va echando la gelatina encima de la cuajada, meter en la nevera 2-3 horas, en mitad del tiempo se ponen unos arándanos de los que hemos reservado y dejar que siga en la nevera hasta que endurezca, servir frío, se puede preparar el día anterior, así os lo aconsejo, se hace rápido pero siempre contando el tiempo de reposo.