Ingredientes
Para 6 personas
Para la panacotta de yogur:
250 ml de leche sin lactosa
250 grs de queso crema sin lactosa
6 hojas de gelatina (cola de pescado)
Agua
1 c/s de edulcorante en polvo
Unas gotas de aroma de almendra
Para la gelatina de fresa:
400 grs de fresas naturales
100 ml de agua
1 c/s de edulcorante en polvo
6 hojas de gelatina en hojas (colas de pescado
Para la cuajada de naranja:
500 ml de zumo de naranja natural (unas 6 naranjas)
1 sobre de cuajada neutra
1 c/s de edulcorante en polvo
1 pizca de canela
En un cazo mezclar los ingredientes del queso y la leche. El edulcorante se puede sustituir por (80 grs de azúcar blanca en grano) En un bol poner la gelatina en agua fría para que se hidrate. la mezcla del queso que ya tenemos en el cazo poner al fuego y mover con varillas hasta que se caliente y se mezcle bien los ingredientes, a continuación retirar del fuego, escurrir la gelatina con la mano y echar a la mezcla y mover durante un rato hasta que se integre y disuelva con los demás ingredientes, dejar atemperar.
Una vez atemperada , poner en vasos o en copas es a gusto, yo las he tumbado ya que quería dar una forma diferente, jugar con la mezcla de colores y sabores, Repartir la mezcla sea en vasos o copas y meter en la nevera, dejar 2-3 horas, yo lo deje toda la noche, toda gelatina cuanto más tiempo pase más se asienta y mejor así no hay peligro que se mezclen los colores si así se quiere.
Pasamos a la gelatina de las fresas, poner la gelatina en agua fría en un bol. Lavar y cortar en dados las fresas y poner en un cazo , con el edulcorante y el agua. Dejar cocer a fuego bajo moviendo hasta que estén blandas. Triturar con la batidora y pasar por un colador con la ayuda del palo del mortero como ven en la foto. Se vuelve a poner la mezcla en el cazo y escurrir la gelatina y mover hasta que se integre con las fresas y se disuelva bien. Dejar atemperar moviendo de vez en cuando.
Echar la mezcla en las copas encima de la panacotta, la forma ya es a gusto. Meter en la nevera unas 2-3 horas.
Ya para el final preparamos la cuajada de naranja, exprimir las naranjas y colar con un colador para que no vaya nada de piel o alguna pepita si es que las hay. Poner al fuego con todos los ingredientes y como dije anteriormente el edulcorante se puede sustituir como en todas por (80 grs de azúcar blanca en grano.
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