CUCHARA DE BACALAO CONFITADO CON PURÉ DE COLIFLOR VERDE


Song: Niño y pistola - She was so


Ingredientes para 15 cucharas
200 gr de bacalao desalado

1 patata 

1/2 coliflor verde

3 dientes de ajo

C/s de sal

C/s de aceite de oliva

Elaboración:

Pelar y cortar la patata en trozos grandes. Lavar la patata.

Cortar la coliflor en trozos grandes.

Poner agua en una olla y hervir la patata y la coliflor.

Una vez hervida escurrir la patata y la coliflor y poner el en vaso de la batidora.

Añadir un poco de agua de la cocción, sal y un chorro de aceite de oliva.

Triturar y colar. Reservar.

Poner aceite en una sartén y poner un ajo y unas cayenas.

Calentar hasta que el ajo empiece a hervir y meter el bacalao dentro.

Retirar la sartén del fuego y dejar que se confite unos 7 minutos. 

Sacar el bacalao y reservar.

Pelar tres dientes de ajo y cortar en lamas finas.

Calentar el aceite donde hicimos el bacalao y freír los ajos dentro, sin que se quemen hasta que estén dorados y crujientes.

En una cuchara ponemos un poco de puré de coliflor en el fondo y encima una escama de bacalao. Colocar dos chips de ajo clavadas en el puré. Espolvorear pimentón ahumado y una gota del aceite donde hicimos el bacalao.

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