Tomad nota de los ingredientes y para la cocina... Bon apetit.
Ingredientes:
200g de salmón
-Marinado:
100g de azúcar
200g de sal 1 cebolla tierna
2 tomates
1 aguacate
c/s aceite de oliva 0.4º
c/s soja
semillas de sésamo
Elaboración:
Antes de nada vamos a marinar el salmón, para ello colocar el azúcar y la sal junta en una bandeja honda, mezclar bien y enterrar la pieza de salmón. Dejar marinar mínimo una hora. Una vez pasado el tiempo, desenterrar, lavar en agua fría. Cortar en cuadritos. Reservar.
Por otro lado, pelar los tomates y cortar en brunoise, hacer el mismo corte con la cebolla tierna y el aguacate, mezclar y aliñar con la soja y el aceite de oliva al gusto. Emplatar en las cucharitas. Por ultimo decorar con semillas de sesamo.
Nota:
La proporción del azúcar/sal es a parte iguales, en este caso, se utiliza más cantidad de sal que de azúcar. A modo opcional se puede poner bayas de Jamaica, zumo de naranja hasta incluso eneldo fresco.
Con Texturas y Sabores
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