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Cupcakes Szarlotka (mini-tarta de manzana estilo Polaco)

¡¡Hola a todos!!
No hay mejor nombre para estas iniciativas que llamarlas "reto", pues eso es lo que ha sido para mí este Cupcake, un RETO! Decidí apuntarme al reto que organiza el blog "Tothom a la Cuina" de "Reposteras por Europa" que este mes rondaba por Polonia. Y después de mucho indagar sobre los postres de Polonia me he decido por hacer estos: Cupcakes Szarlotka. Szarloka es una tarta de manzana estilo polaco y como yo todo lo transformo en Cupcake aquí está mi versión de este dulce.


Y ahora vamos a lo que vamos, receta!!


Cupcakes Szarlotka (12 uds)
(Receta de Nieves)
Ingredientes:
· 250gr de harina de trigo
· 100gr de mantequilla fría
· 75gr de azúcar blanco
· 1 huevo M
· 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Para el relleno:
· 6 manzanas
· 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
· 1 cucharadita de canela
****
En un bol, amasamos a mano todos los ingredientes de la masa hasta que quede una bola homogénea. Seguidamente, dividimos la masa en dos y la metemos en la nevera una 1/2 hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos la bandeja de cupcakes. Sacamos una mitad de la nevera y estiramos con un rodillo. Con un cortador redondo cortamos y rellenamos la base de los moldes de cupcakes chafando bien la masa y creando como una especie de tartaleta.




Pelamos las manzanas y cortamos en daditos. En  un bol, mezclamos las manzanas con el azúcar avainillado y la canela y removemos hasta que quede bien absorbido. Esperamos unos 20 minutos para que la manzana suelte agüilla. Quitamos el jugo (si ha soltado) y rellenamos con las manzanas el molde de cupcakes.


Sacamos de la nevera la otra mitad de la masa y rallamos por encima cubriendo las manzanas. Metemos en el horno unos 25-30 minutos hasta que se dore la masa.






¡Ya tenemos nuestros Cupcakes Szarlotka! Podéis acompañarlos de helado de vainilla como he hecho yo, y comer tanto caliente como frío. Están buenísimo igual. Como postre son ideales.
¡Que aproveche!
¡Hasta pronto!

¡¡Muchas gracias por suscribirte!! Nieves

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