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Curd de Limón: crema de lemon pie:  crema de limón para rellenar tortas o bases de mousses



El Curd de Limón o lemon curd también conocido como crema de frutas es utilizado no solo para comer como postre sino también para rellenar tortas como el famoso lemon pie o como base para realizar rellenos o mousses frutales.

Existen curd realizados con otras frutas como el curd de naranja, curd de frutos rojos, curd de lima o curd de maracuyá, este último muy de moda.

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INGREDIENTES

300 gr de jugó de limón, ralladura de limón 2 u, 600 gr de azúcar, 6 huevos, 200 gr de manteca y 20 gr de almidón de maíz.

PREPARACIÓN

Mezclar el azúcar, almidón de maíz y los huevos evitando que queden grumos.Verter el jugo de limón y mezclar.Llevar al fuego revolviendo todo el tiempo.Cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar sin dejar de revolver durante 1 minuto hasta espesar. Pasar a un bowl.Añadir la manteca fría cortada en cuadrados pequeños y mezclar hasta que se haya integrado por completo.Volcar sobre un film y envolver tomando contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie.Mantener refrigerado dentro de un envase hermético o frasco.Listo! A disfrutar!

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