Hoy os traigo un curry de bimi y guisantes, con langostinos y pasta de verduras.
Ingredientes para 2 raciones:
- 140-150gr pasta
- 1 lata leche de coco
- 1/2 cebolla
- 4 cucharadas de guisantes congelados
- bimi
- 200gr langostinos
- curry suave
- pimienta
Empezaremos poniendo a calentar agua para hervir la pasta.
Seguidamente ponemos un poco de aceite en una sartén y empezamos a cocinar la cebolla a fuego suave, hasta que empiece a coger algo de color.
Cocinamos los guisantes al microondas 5 minutos a 700W y seguidamente los agregamos a la sartén. Podéis hervirlos si os gusta más.
Cortamos los tallos del bimi y los añadimos a la sartén.
Pasados 3-4 minutos añadimos la leche de coco y dejamos a fuego medio hasta que quede cremosa.
En ese punto añadimos la pimienta recién molida y el curry al gusto.
Dejamos a fuego medio bajo hasta que empiece a hervir.
En ese momento añadimos los langostinos limpios y dejaremos 2 minutos a fuego medio.
Añadimos la pasta al dente y removemos bien para que se termine de cocinar junto a los demás ingredientes.
Y éste sería el resultado, un plato de pasta distinto a los de siempre.
Espero que os guste y hasta la próxima!