Vuelta al cole con el reto de cookingthechef. Esta vez tocaba chef nacional, y hemos tenido la gran suerte de que nos tocara Susi Díaz, una chef autodidacta que se ha ganado toda mi admiración.
No ha sido nada fácil elegir una receta que fuera sencilla y adaptable a mi blog, peeeero....
Unos cuantos tuneos de la original y voilà! Cambiando algunos ingredientes sale un plato de lujo, y toda la esencia del plato (para mí) está en la marinada, realmente impresionante, y eso que cambié el aceite de cacahuete por sésamo y el vinagre de arroz por vinagre de manzana.
Todo y así, tiene un sabor espectacular y es muy sencillita de hacer...aquí va! gracias por el reto Abril y Aisha
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 taco de ventresca o lomo de atún fresco
1 melón cantaloup (3 ó 4 tajadas)
75g. aceite de oliva Virgen Extra
60g. salsa de soja
1 cebolla pequeña
40g. aceite de sésamo
10g. azúcar moreno
10g. zumo de limón
10g. granos de pimienta verde en salmuera
10g. sal
10g. vinagre de arroz
Preparación:
- Lavar el atún, envolverlo en papel film y congelarlo 24 horas. Descongelar lentamente en la nevera.
- En un bol ponemos el azúcar, la pimienta, sal, limón, vinagre, cebolla picadita, aceite de sésamo, soja y emulsionar con el aceite de oliva a chorrito fino y sin dejar de remover. Dejar reposar la marinada un mínimo de 8 horas en la nevera
- Media hora antes de preparar el plato, sumergimos el atún en la marinada, cortado a daditos
- Pelamos y cortamos el melón en cuadraditos, y lo ponemos en la bandeja o plato de servir.
- Ponemos encima los tacos de atún escurridos, y decoramos con menta fresca, cebollino, perejil...cualquier hierba fresca que tengáis.
- Servir acompañando de la soja emulsionada
Fuente: este post proviene de Sopaypilla, donde puedes consultar el contenido original.
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