Podemos adaptar el relleno fácilmente a nuestros gustos. Simplemente agregamos o retiramos el ingrediente que queramos o no queramos. En esta ocasión te dejo con la combinación que he hecho y que nos ha gustado bastante.
Ingredientes
1 masa de empanada
100gr. carne picada vegana
3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de anacardos triturados
1 cucharada de levadura nutricional
50gr. queso vegano tipo feta cortadito a trocitos (de la casa violife)
8 o 10 olivas negras deshuesadas troceadas
aceite, sal, especias al gusto
Salteamos la carne picada en una sartén con sal y si queremos podemos poner cebolla o ajo.
Trituramos la salsa de tomate junto con los anacardos y añadimos especias al gusto: ajo en polvo, orégano, sal...
Mezclamos el tomate junto con la carne picada, la levadura, el queso y las olivas.
Extendemos la masa de la empanada y la partimos por la mitad. Sobre una de las mitades esparcimos toda la mezcla y cubrimos con la otra mitad. Sellamos lo rebordes con un tenedor.
Horneamos a 200ºC unos 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y cocida; el tiempo puede variar en función de cada horno.
Ya tenemos nuestro plato listo para disfrutar. Si te animas a hacerla no dudes en compartirlo con nosotros.