En esta ocasión elaboré una empanada grande con 2 placas de hojaldre haciendo unos giros en los laterales para que fuera fácil de coger por los invitados. Fue un plato que sirvió para una cena rápida y casi improvisada en la que celebrábamos el cumpleaños de mi hermano.
Verás que con ingredientes muy simples te quedará un delicioso hojaldre que tanto servirá como plato principal o como acompañamiento. Es una de esas opciones ideales para llevar de picnic o para esas meriendas o cenas en las que cada uno lleva algo para todos.
El relleno es vegano, pues en mi familia somos unos cuantos que no comemos o evitamos comer animales o sus derivados, pero bien puedes adaptarla y añadir los ingredientes que más te gusten, como por ejemplo atún, olivas, gambas troceadas, salmón, merluza desmenuzada, queso rallado...
Y si quieres darle un toque más verde siempre puedes añadir unas espinacas trituradas o incluso brócoli.
Ingredientes
2 placas de hojaldre rectangular
10-12 cucharadas de salsa de tomate
2 zanahorias
2 cucharadas de anacardos
sal, pimienta, ajo en polvo y especias al gusto
4 o 5 olivas para decorar
Pelamos y limpiamos la zanahoria y la cortamos en trozos. La hervimos con agua y sal hasta que esté tierna.
Trituramos la zanahoria junto con la salsa de tomate y los anacardos. Agregamos la sal y especias que queramos.
Extendemos una de las placas de hojaldre y vertemos el relleno frío o a temperatura ambiente.
Tapamos con la otra masa de hojaldre.
Sellamos todo el lateral con la ayuda de un tenedor.
Hacemos unos cortes laterales cada 2cm. aproximadamente, dejando 4 o 5 dedos de espacio sin cortar en el centro.
Una vez hechos los cortes laterales, giramos 2 veces cada extremo, uno para cada lado.
Finalmente decoramos en el centro con unas olivas partidas por la mitad.
Horneamos a 180ºC unos 20 minutos y listo, ya podemos servir y disfrutar.
¿Que te ha parecido esta idea? Espero que te guste y si la pones en práctica me encantará saberlo y que compartas tu experiencia conmigo en los comentarios .
Si quieres darle un toque más brillante al hojaldre, puedes pintarlo con un poco de huevo batido antes de meterlo en el horno.
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