Esta es una receta algo laboriosa pero está tan rica! que merece mucho la pena el esfuerzo, así que os animo a prepararla. Estos son los ingredientes que necesitaréis:
Para la masa:
500 g de harina
150 ml de agua templada
150 ml del aceite del rustido (sofrito)
Levadura de panadería (unos 15 g)
Sal
Un huevo (para pincelar la empanada antes de hornear)
Para el relleno:
Pulpo cocido (unos 400 g)
Una cebolla grande o dos pequeñas
Un pimiento verde y otro rojo
Tres dientes de ajo
Dos tomates maduritos
Una cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen y sal
Comenzamos picando finamente todas las verduras. Ponemos la sartén a fuego medio con un fondo de buen aceite de oliva y cuando esté caliente las rehogamos unos minutos, excepto el tomate que lo incorporaremos más tarde. Sazonamos.
Pasaremos por el colador nuestro sofrito para escurrirlo bien y aprovechar el aceite para emplearlo en la masa.
Hacemos una bola, la colocamos de nuevo en el bol y la cubrimos con un paño. La dejaremos reposar durante, al menos, una hora.
Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos con ella el relleno. Unimos los bordes para sellar nuestra empanada, le hacemos un pequeño agujero en el centro a modo de chimenea para que respire, y la pincelamos con huevo batido. Y ya sólo tenemos que hornearla a 180 º durante 40/45 minutos (calor arriba y abajo) hasta que esté doradita.
Y aquí tenéis el resultado!
La dejáis enfriar un poco, y lista para disfrutar. Está buenísima templada y fría también. Espero que os guste y que os animéis a prepararla. :)
Y esta vez la entrada va dedicada a Manuel, el que mejor prepara el pulpo en mi casa, para que me siga dejando “robarle” de vez en cuando, jejejee ;)
En este enlace os dejo todas las estupendas recetas que han elaborado mis compañeros de la TS para el reto de este mes bajo el hashtag #elsecretoestáenlamasa TS . Echadles un vistazo porque son todas escandalosamente buenas! :D
Fuente: este post proviene de Marieta, pásame la receta, donde puedes consultar el contenido original.
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