Ingredientes:
- 2 rodajas de emperador
- 2 naranjas
- un limón
- una cucharada de harina fina de maíz
- 2 dientes de ajo
- hebras de azafrán
- pimienta negra al gusto
- sal rosa de Himalaya al gusto
- un pimiento verde
Elaboración:
1.- Pelaremos y trocearemos los dientes de ajo.
2.- Pondremos aceite a calentar y añadiremos los dientes de ajo, los dejaremos dorar a fuego medio bajo para que no se quemen.
3.- Añadiremos las rodajas de emperador, salpimentaremos y las haremos por ambos lados un poco, luego lo acabaremos de cocinar.
4.- Retiraremos las rodajas y los dientes de ajo.
5.- Exprimiremos una de las naranjas y el limón, reservaremos el zumo de ambos.
6.- Pelaremos la naranja y la cortaremos en gajos. Reservaremos.
7.- En la misma sartén sin quitarle el aceite y el jugo que habrá soltado el emperador, añadiremos las hebras de azafrán y las cocinaremos un poco.
8.- Ahora pondremos el zumo de naranja y el zumo de limón.
9.- Mientras tanto, en un vaso con un poco de agua diluiremos la harina fina de maíz.
10.- Volcaremos la harina fina de maíz disuelta en agua en la sartén. Lo dejaremos a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover.
11.- Añadiremos las rodajas de emperador y las dejaremos cocinar durante 3' más.
12.- Retiraremos las rodajas de emperador de la sartén.
13.- Agregaremos los gajos de naranja en la sartén con la salsa, los cocinaremos un par de minutos.
14.- Mientras tanto, lavaremos el pimiento verde y lo cortaremos en tiras.
15.- Pondremos un poco de aceite a calentar en la sartén.
16.- Añadiremos el pimiento con un poco de sal y lo dejaremos hasta que poche.
17.- Serviremos equitativamente en platos individuales, la rodaja de emperador, unos cuantos gajos de naranja, pondremos un poco de salsa de naranja y de acompañamiento un poco de pimiento verde.
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