INGREDIENTES para 2 personas
1 arbolito de brócoli de algo más de medio kilo
100 gr de jamón cocido en taquitos
100 gr de queso fresco, feta (en la foto), mozzarella, o queso especial para ensaladas en taquitos
Tomatitos cereza
Cebolla picada o cebolla crujiente frita envasada
Semillas de sésamo
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana (o de vino blanco)
Un chorrito de salsa de soja
1 cucharadita de mayonesa (opcional)
1 huevo duro
ELABORACIÓN
Cocemos el brócoli separado en pequeños arbolitos al vapor en una vaporera al fuego o lo cocemos en muy poquita agua con sal. Tiene que quedar al dente, así que con 5 min. de cocción bastará. En cualquier caso lo refrescamos al momento en agua muy fría para que conserve el color y escurrimos muy bien en un colador.
Troceamos el jamón y el queso y cortamos los tomates en mitades.
Preparamos la vinagreta mezclando 3 partes de aceite por 1 de vinagre y un chorrito de salsa de soja. Si quieres puedes ligar con una cucharadita de mayonesa.
Colocamos en una bandeja de servicio el brócoli y el resto de ingredientes por encima y aderezamos con la vinagreta.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Con esta misma receta de ensalada de brócoli, jamón y queso, puedes preparar ensaladas con coliflor, judías verdes o mini alcachofas cocidas. Si quieres eliminar la salsa de soja de la vinagreta tendrás que incorporar un poco de sal y pimienta.
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