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Ensalada de brócoli, jamón y queso

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INGREDIENTES para 2 personas

1 arbolito de brócoli de algo más de medio kilo

100 gr de jamón cocido en taquitos

100 gr de queso fresco, feta (en la foto), mozzarella, o queso especial para ensaladas en taquitos

Tomatitos cereza

Cebolla picada o cebolla crujiente frita envasada

Semillas de sésamo

Aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana (o de vino blanco)

Un chorrito de salsa de soja

1 cucharadita de mayonesa (opcional)

1 huevo duro
ELABORACIÓN

Cocemos el brócoli separado en pequeños arbolitos al vapor en una vaporera al fuego o lo cocemos en muy poquita agua con sal. Tiene que quedar al dente, así que con 5 min. de cocción bastará. En cualquier caso lo refrescamos al momento en agua muy fría para que conserve el color y escurrimos muy bien en un colador.

Troceamos el jamón y el queso y cortamos los tomates en mitades.

Preparamos la vinagreta mezclando 3 partes de aceite por 1 de vinagre y un chorrito de salsa de soja. Si quieres puedes ligar con una cucharadita de mayonesa.

Colocamos en una bandeja de servicio el brócoli y el resto de ingredientes por encima y aderezamos con la vinagreta.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Con esta misma receta de ensalada de brócoli, jamón y queso, puedes preparar ensaladas con coliflor, judías verdes o mini alcachofas cocidas. Si quieres eliminar la salsa de soja de la vinagreta tendrás que incorporar un poco de sal y pimienta.


 

 

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