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Ensalada de Calamares con Salsa Guacamole

ENSALADAS


Hoy turno para una receta de las que seguro os va a encantar, podemos denominarla como ensalada o si preferís como aperitivo. Hoy vamos a realizar una ensalada muy sencillita donde lleva unos calamares fritos, una riquisima salsa guacamole, donde la acentuaremos con un toque picante y eso si una buena pipirrana de aceitunas.
Tengo que decir que si deseais degustar esta delicia de ensalada podeis pasaros por un Multibar de la isla de Leon llamado "LATA-BARRA" situado en frente de la Iglesia Mayor en San Fernando. Alli aparte de poderos deleitar con estos calamares tienen una carta de creacion propia en donde se puede degustar una extensa variacion de platos muy bien elaborados y terminados. a
Asi pues vamonos a Lata-Barra.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 2 personas

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 10 minutos

INGREDIENTES:
2 Calamares medianos
4 cda de Harina de freir
6 hojas de lechuga Lollo-rosso
1 Tomate de ensalada
1/2 Cebolla nueva
1/2 Pimiento verde
8 Aceitunas deshuesadas
4 cda de AOVE
2a de Vinagre de Jerez
1 gotas de Tabasco
Sal

Para el guacamole:

1 Aguacate maduro
1/2 Cebolla nueva
1 Jalapeño
1 cdta de Cilantro fresco
1 Zumo de una Lima
Sal

PREPARACION:

1º Prepararemos el guacamole donde deshuesamos el aguacate y añadimos todos sus ingredientes en un vaso de batidora. Batimos y reservamos

2º Haremos una pipirrana con la cebolla nueva, las aceitunas, el pimiento verde y medio tomate toda muy picadito. Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y sal

3º Limpiamos los calamares y cortamos en anillas gruesas. Harinamos y freimos en abundante aceite

4º Montamos la ensalada con la lechuga en finas julianas, la pipirrana, los calamares fritos y el guacamole con unas gotas de tabasco

Buen provecho





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