Porque siempre hay días en los que tenemos que salir disparados, aquí tenéis una receta exprés preparada en 5 minutos de reloj. Para comer en casa o para llevártela en táper al trabajo, esta ensalada de lentejas es un plato muy completo y nutritivo. Así que ya sabes, no hay excusa que valga, puedes comer comida sana y casera aunque vayas como una moto.
La verdad es que yo tenía la nevera bastante pelada cuando la hice, aproveché un trozo de col lombarda, un par de pimientos y unos brotes de alfalfa. Pocos ingredientes pero bien combinados. Me quedó riquísima. Otras veces, le añado un poco de zanahoria rallada, cebolleta, calabacín o tomate. Si tenéis en el momento de hacerla, ponedle, le van muy bien.
Si te la vas a llevar en un táper a la oficina, a la playa o a donde sea, lleva el aliño aparte en un tarrito y añádelo justo cuando te la vayas a comer.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad: muy fácil
Ingredientes (para 2 personas)
1 tarro de lentejas cocidas
Col lombarda (cruda)
Pimiento rojo
Pimiento amarillo
Brotes de alfalfa
Aliño
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Zumo de 1/2 limón
Sal
Cómo hacer ensalada de lentejas en 5 minutos
Vuelca las lentejas en un colador y lávalas bien bajo el grifo de agua fría. Déjalas escurrir.
Corta en juliana la lombarda haciendo tiras finas, y trocea pequeño los pimientos.
Pon en un bol una base de lentejas, coloca encima la lombarda, los pimiento y un puñado de brotes de alfalfa.
Aliña con dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón y un poco de sal.
Nota: si te vas a llevar la ensalada para comer fuera de casa, lleva el aliño aparte en un botecito y añádelo justo cuando te la vayas a comer.
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