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Ensalada de mango y mozzarela





Esta receta la encontré en la revista CUINA, como los ingredientes me encantan todos, me la tuve que apuntar obligatoriamente en la libreta de pendientes, y aquí está!

El tomate monterrosa si no lo habéis probado, ya habéis tardado demasiado, y la única dificultad es conseguir cortar el mango con un pelador, os recomiendo que no esté demasiado maduro, o se os hará papilla. El resto es coser y cantar!!

Ingredientes:

1 tomate monterrosa grande

1/2 mango

1 bola de mozzarela fresca

hojas de albahaca

aceite

sal



Preparación:

Cortar a rodajas el tomate y la mozzarela

Pelar el mango y cortarlo con el pelador, procurando sacar láminas finas

Ponemos las rodajas de tomate en el plato, sobre éstas la mozzarella, y enrollando las tiras de mango las vamos colocando en el centro, tal y como se ve en la foto.

Vamos poniendo también las hojas de albahaca y salamos. Servimos con un buen hilo de aceite AOVE.






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