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ENSALADA DE MARISCOS CON POLVO DE HUEVAS DE MUJOL



Poner aparte un cueco con salsa...

Ensalada clásica de mariscos, con un toque personal, polvos de huevas de mùjol...

INGREDIENTES:

500 gr de langostinos cocidos, peso sin pelar

Un paquete pequeño de palitos de surimi

Una lata pequeña de piña en su jugo, no en almíbar,

Sal, pimienta

Una tacita de mayonesa, 2 cucharadas de Kétchup, 1 cucharada de wiski

4 aguacates, zumo de limón, la cantidad de aguacates depende de las raciones, si son individuales, se necesitaran mas, ya que forramos por dentro los laterales y ponemos la primera capa también

Hojas de ensalada verde, aquí he usado escarola

Estas cantidades son para unas 8 raciones...

Preparación:

Pelamos los langostinos. Y los partimos en trocitos.

Escurrimos bien los palitos. Partimos también en trocitos.

Escurrimos bien la piña, se puede dejar escurrir unas horas, partimos también en trocitos.

Procurar que los trocitos de todo sean iguales...

En una ensaladera preparamos la salsa, ponemos la mayonesa, el kétchup, el wiski, sal y pimienta, mezclar bien. Mezclamos con el preparado anterior, probamos y rectificamos a nuestro gusto...

Podemos servir en ensaladera, o individual como he presentado aquí. Para este caso, preparar los aguacates, unos picados con el tenedor y otros en rodajas...rociar con el zumo...

Para presentarlo como en la foto, colocamos un aro en el plato, ponemos un par de cucharadas del aguacate picado en el fondo apretando un poco, rodeamos el aro con rodajas de aguacate, ponemos encima una capa de escarola, la ensalada haciendo un montoncito, encima una cucharadita de huevas...sacar el molde con cuidado que no se nos caiga el castillo...por eso hay que apretarlo un poco,,,

Decorar a gusto, he puesto ensalada de escarola y espolvoreado con polvos de hueva de mújol liofilizadas...

Si queréis servirlo en fuente, usar un ensaladera de cristal para proceder de la misma manera y que se vean las capas...

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Etiquetas: APERITIVOSEnsaladas

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