2 cucharadas de piñones
400 grs de sandía
200 grs de rabanitos
4 ramilletes de menta fresca
50 grs de queso feta
Elaboración:
Tostamos los piñones a fuego medio en una sartén durante 1 minuto o hasta que se doren vigilándolos y moviéndolos continuamente para que no se quemen.
Pelamos la sandía y quitamos las semillas y hacemos rodajas tan finas como sea posible.
Rebanamos también los rabanitos en láminas finas y aliñamos la sandía y los rabanitos con un poco de aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Sazonamos con sal y pimienta negra.
Colocamos en una fuente de servir, echamos los piñones por encima y decoramos con las hojitas de menta. Troceamos el queso feta por encima y terminamos con un pellizco de pimienta negra.