Empiezan a subir las temperaturas. Y lo mejor, una ensalada.
Esta es rica, rica y además os permitirá preparar algo que podéis conservar y utilizar cuando consideréis oportuno, Tomates confitados.
¿Vamos con ella?
Ingredientes:
Tomates cherry
Queso Scamorza Bianco
1/2 calabacín
1/2 aguacate
Orégano
Ajos
Aceite de oliva
Aceto Balsámico
Sal
Albahaca fresca
Azúcar
Lavamos los tomates y los colocamos en una fuente para horno, junto con los ajos..
Los bañamos con aceite y un poco de aceto balsámico.
Espolvoreamos orégano, sal y un poco de azúcar encima de cada tomate.
Horno a 170º, unos 30 minutos.
Al sacarlo del horno, le ponemos un poco de albahaca fresca por encima y tapamos.
Reservamos.
(Podemos cuando estén fríos meterlos en un bote hermético e ir utilizando conforme sea necesario)
Troceamos el aguacate y fileteamos con un pelador el calabacín.
Dejamos el hueso, dentro del bol para que el aguacate no se oxide.
Cortamos en tacos un poco de queso y añadimos jugo del confitado de los tomates, y unos tomates.
Removemos, punto de sal y a emplatar.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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