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Ensalada de Scamorza blanca y tomates confitados



Empiezan a subir las temperaturas. Y lo mejor, una ensalada.

Esta es rica, rica y además os permitirá preparar algo que podéis conservar y utilizar cuando consideréis oportuno, Tomates confitados.

¿Vamos con ella?





Ingredientes:

Tomates cherry

Queso Scamorza Bianco

1/2 calabacín

1/2 aguacate

Orégano

Ajos

Aceite de oliva

Aceto Balsámico

Sal

Albahaca fresca

Azúcar



Lavamos los tomates y los colocamos en una fuente para horno, junto con los ajos..

Los bañamos con aceite y un poco de aceto balsámico.

Espolvoreamos orégano, sal y un poco de azúcar encima de cada tomate.



Horno a 170º, unos 30 minutos.



Al sacarlo del horno, le ponemos un poco de albahaca fresca por encima y tapamos.

Reservamos.



(Podemos cuando estén fríos meterlos en un bote hermético e ir utilizando conforme sea necesario)



Troceamos el aguacate y fileteamos con un pelador el calabacín.





Dejamos el hueso, dentro del bol para que el aguacate no se oxide.

Cortamos en tacos un poco de queso y añadimos jugo del confitado de los tomates, y unos tomates.





Removemos, punto de sal y a emplatar.





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