Abrimos la veda de ensaladas supercompletas para paliar los calores del verano. Esta de soja, que compramos ya cocida, la hacemos en un momento y la podemos tener en la nevera un par de días.
Soja cocida
-un bote de soja cocida Luengo
-una lata de Ensalada Completa Isabel que lleva: Atún, maíz, zanahoria, pepinillos, aceitunas negras y alcaparras.
-2 cucharadas de encurtidos picados
-1 lata de atún claro en aceite de oliva
-1 tomate valenciano
-media cebolla morada
-un pepino español
-sal, orégano o albahaca
Escurrimos y enjuagamos la soja cocida para quitarle la gelatina y quede suelta.
Picamos el pepino pelado, la cebolla morada y el tomate y lo añadimos.
Incorporamos la Ensalada Completa, el atún con su aceite, los encurtidos, el orégano y una pizca de sal.
Removemos para mezclarlo bien y metemos en la nevera hasta que coja frío.