Cocina

La Gacetilla del Alimento Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Ensalada de vegetales y pollo estilo Thai

Hoy os traigo una receta que me fascina. Hace ya unas cuantas semanas que estuve disfrutando de una comida con mis padres en Tondeluna, el restaurante de Francis Paniego en Logroño. Por si algún amigo nuevo lo desconoce, soy de Logroño aunque actualmente trabajo en Madrid y como podéis imaginaros en cuanto puedo me voy para allí a disfrutar de mi gente y de mi tierra. Os lo presento aunque espero que conozcáis a Francis Paniego, cocinero riojano y uno de los que mayor proyección nacional tienen en la actualidad. Su restaurante, El Portal del Echaurren, en Ezcaray (La Rioja), tiene bien merecidas sus 2 estrellas Michelin.

Tondeluna es la propuesta más informal de Francis para llevar su cocina a todos. Sin reglas, sin etiquetas, sólo hay que preocuparse de disfrutar de un ambiente moderno y distendido y de platos creativos, donde prima el producto riojano, cargados de sabor y con una magnífica calidad-precio. De verdad que no os quiero vender la moto, ¡TENÉIS QUE IR! 

Entre los platos que probamos en Tondeluna, su ensalada de vegetales y pollo al estilo Thai me enamoró (no hace falta mucho para ponerme feliz con una ensalada pero pruebo tantas que el listón está alto, el "me enamoró" no lo tienen nada fácil?). Mientras disfrutaba, mis sentidos se iban quedando con los ingredientes que podían descifrar, con la combinación de sabores, era tan sabrosa y sorprendente que ya allí sabía que no iba a tardar mucho en versionarla en casa. Este es el resultado. Por supuesto, la auténtica ensalada de vegetales y pollo al estilo Thai de Tondeluna, repito ¡TENÉIS QUE IR!

El nivel de dificultad es primero de primaria. Quizá lo más difícil sea darle al botón de la impresora, lo tenéis en el margen derecho al final de la receta.

¡Podéis imprimir las recetas para tenerlas bien a mano!



Ingredientes
1 calabacín
1 cebolla morada
2 zanahorias
75 g de brotes de soja
Una manzana verde
2 filetes de pechuga de pollo
50 g de almendras
30 g de plátano deshidratado*
Hojas de albahaca fresca
Mezcla de especias Thai al gusto: jengibre, cúrcuma, guindilla, cilantro. Añadir también sal, pimienta negra molida y ralladura de lima.
Vinagreta: 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 de vinagre de manzana y 1 cucharada de postre de miel
Modo de elaboración
Os aseguro que esta ensalada os fascinará y fascinará a todos con los que vayáis a disfrutarla. Repito, es muy sencilla. El corte de los vegetales podéis hacerlo como más os guste y dominéis, va a seguir gustando igual, tampoco hay que preocuparse de presentar bastones o formas perfectas.
Si algún ingrediente no lo encontráis podéis sustituirlo por alguno parecido (os paso las ideas) o eliminarlo, tiene tantos ingredientes que apenas afectará al resultado final. Y la mezcla de especias os dejo "mi propuesta", podéis adaptarla a vuestro gusto. En esta receta sí que es importante esforzarse en utilizar una buena batería de especias, ya que le dan el toque y este estilo Thai tan bueno al resultado. Pero tampoco os echéis para atrás si leéis la lista y no tenéis casi ninguna, usad las que tengáis o comprad las que podáis. Además, ahora nos facilitan mucho las cosas y es muy fácil encontrar la mezcla de especias Thai en molinillo ya lista para la venta.
¡Vamos allá!
1) Pelar y cortar el calabacín, la cebolla, la zanahoria y la manzana. Repito, hacerlo como más os guste. Yo con el calabacín he hecho láminas con ayuda de un pelador, la zanahoria la he cortado en bastones, la cebolla y la manzana en láminas. Mezclar en una ensaladera con los brotes de soja.
2) Cocinar a la plancha las pechugas de pollo, cortarlas en tiras e incorporarlas a los vegetales.
3) Incorporar los ingredientes crujientes: las almendras (en láminas o picadas) y el plátano deshidratado.

*El plátano seguramente os sea más fácil encontrarlo frito, en forma de snack, en tiendas de frutos secos y es muy habitual en las tiendas de productos latinos. Podéis deshidratar rodajas de plátano en casa, metiéndolas en el horno a muy baja temperatura (en este enlace os explican muy bien el proceso). Si preferís sustituir el plátano podéis usar cereales como copos de maíz, costrones de pan, pasas o cualquier fruta seca que también le da un buen toque a esta ensalada.
4) Es el turno de las especias y aromáticas: picar unas cuantas hojas de albahaca fresca (o menta) y añadir a la ensaladera. Sazonar con las especias, sin miedo, esta receta pide especias.
5) Por último la vinagreta: batir en un bol el aceite, el vinagre y la miel hasta lograr una emulsión y regar los ingredientes de la ensalada. Un toque de pimentón dulce para darle color y a la mesa.

Comentario dietéticoReceta sana y bastante completa al incluir vegetales, fruta, frutos secos y pollo. Un plato fresco y ligero pero al mismo tiempo muy nutritivo, ideal para estas fechas. Si queréis hacer un plato único más completo y delicioso, acompañarla con arroz, cuscús, tallarines o cualquier otra fuente de cereales que incorpore más hidratos de carbono complejos. También podéis sumarle legumbres como lentejas o garbanzos cocidos.

La cocina tailandesa es muy saludable, la enorme variedad de hierbas, especias y vegetales que acompañan sus recetas ofrece una gran cantidad de nutrientes y compuestos fitoquímicos con actividad protectora. Esta ensalada es el claro ejemplo de ello, con multitud de ingredientes, hierbas y especias que nos brindan nutrientes y elementos antioxidantes, antiinflamatorios y digestivos.

¡Espero vuestras impresiones!

Fuente: este post proviene de La Gacetilla del Alimento, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros salado

Pad thai de pollo y gambas (noodles fritos estilo Thai).

Como ya os he dicho en alguna ocasión, me gusta mucho viajar y lo hago siempre que las circunstancias lo permiten. Siempre que viajo, a parte de conocer el propio país, la arquitectura, paisajes...me gusta probar la gastronomía del mismo y siempre que puedo visito los supermercados y cotilleo ?lo que se come y lo que compra su gente?, además de cargar con la mercancía que me permite la maleta. M ...

recetas de primeros carnes legumbres y verduras ...

Pollo Thai

Si revisamos la lista de grandes éxitos de la cocina Tailandesa (o al menos de las recetas que nos ofrecen los restaurantes asiáticos occidentalizados), el Curry de pollo o pollo Thai está sin duda en el TOP 10. Especiado, con leche de coco, curry, lima… ¡Una delicia de lo más exótica que tenéis que probar! No os voy a engañar. Al abrir la leche de coco, en lo primero que pensé fue en el típ ...

recetas de primeros asiÁtica finger food ...

Wrap caliente de pollo thai

Este wrap caliente de pollo thai es facilísimo de preparar y perfecto para los amantes de los sabores y aromas asiáticos. La receta es de mi amiga Eva Cepero para Candealia Café, en Marbella. INGREDIENTES para 2 wraps 1 filete de pechuga de pollo grande Ajo en polvo Sal y pimienta 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de yogur natural 1 cucharadita de miel Unos golpes de jengibre en polvo 1 cu ...

Arroz Platos Principales Recetas saladas ...

Pollo con piña estilo Thai

Con el calorcito, al menos a mi, me apetecen más sabores exóticos, tropicales y este pollo con piña estilo Thai tiene un sabor sorprendente y delicioso, siempre que te gusten la piña y los sabores agridulces… Su nombre original es “Khao Pad Saparod”, algo así como arroz frito con piña, aunque yo al poner tan poca cantidad de aceite casi que no lo frío, de hecho en ocasiones le añ ...

curry recetas de primeros

CURRY VERDE THAI DE POLLO, COCO Y CILANTRO

Normal 0 21 La primera vez que viajé a Tailandia, hace ya cerca de dos décadas, fue llegar a un mundo opuesto, bajar del avión y sentir un choque térmico, un calor humedo agobiante; llegar a Bangkok (significa La Ciudad de los Angeles) un caos, un choque cultural hermoso, intenso, ruidoso y lleno de aromas y colores. El reino de Siam, cambió su nombre en el año 1939, sie ...

recetas de primeros cocina asiática cocina de diario ...

Ensalada Thai con ternera y mango

Adoro la cocina oriental, y especialmente la tailandesa, ¡bueno! Quizá la japonesa es la que más, pero cualquier plato asiático, siempre que no sean cosas raras que se comen por ahí, me refiero a lo que podemos comer por aquí, me apasiona y lo disfruto muchísimo es una mezcla de sabores exóticos, ácidos, picantes, dulces, cítricos, etc. y una cantidad de colorido que hace que cualquier plato parez ...

general cebolla champiñones ...

CURRY THAI DE POLLO

Vamos hoy con un plato exótico, CURRY TAHI DE POLLO, con mucha verdurita, picante, y con un sabor a curry ....mmmmm una receta deliciosa!!!!!!!! La verdad es que siempre que salgo de viaje, busco un restaurante indio, o tahilandés, o de cocina oriental, es que me fascinan las mezclas de especias, de sabores y ese toque picante. Y el otro día vi esta receta en el blog A los fogones, y me ha ...

recetas de primeros

PIZZA DE POLLO Y VEGETALES

Bueno, he debido tomar unas vacaciones forzadas, por un pequeño problema familiar, aunque he disfrutado de ellas ya que fui a Montevideo y tuve varios reencuentros con tías y primos que nunca vienen mal. :) Pero esto me ha tenido alejada del blog unos quince días. Retomando la actividad casi normal, ya que mi padre ha venido a pasar unos días a casa y eso hace que no disponga de tanto tiempo en la ...

recetas de primeros ensaladas entrantes ...

Ensalada de atún fresco, rejos y vegetales.

Ensalada de atún fresco, rejos y vegetales. Hola a todos... Aquí os traigo una maravillosa y rica ensalada, ya que como estamos en modo "me voy a cuidar" después de las comilonas de navidad y año nuevo (esta es la segunda ensalada seguida que publico y aprovechando los rejos de la ensalada anterior...), esta receta es perfecta para este fin, la preparé con atún natural, rejos de potón y ...

general cocina en 15 minutos cocina sana y ligera ...

ENSALADA DE COL LOMBARDA, CALABAZA Y PEPINO CON ALIÑO THAI

Os apetece una ensalada sana, sencilla y lo mas importante, llena de sabor? Ahora que ya hemos dejado las navidades atrás, hay que empezar a cuidarse y a quitarnos algún que otro quilo que hemos cogido en estas fiestas así que, por lo menos yo, intento comer lo más sano posible!. Adoro las verduras y, ¿que mejor manera de comerlas en una buena ensalada?. La combinación de las verduras crudas junto ...