¿Qué tal una ensalada fresquita y ligera?.
Es ideal para ponerla en el centro de la mesa y acompañar una buena comida. O si prefieres, también puedes ponerla como primer plato del menú.
Os lo dejo a vuestra elección.
Ingredientes para 4 personas:
(Los ingredientes puedes ajustarlos. Si te gusta menos pimiento y más maíz, o viceversa, puedes jugar con las cantidades a tu gusto)
500 gramos de lechuga romana
2 pimientos rojos italianos
300 gramos de maíz
200 gramos de queso en lonchas con hierbas
2 cebolletas
1 c/s de perejil
Para la vinagreta:
2 c/s de mostaza de Dijon
2 c/s de vinagre de frambuesa
El zumo y 1 c/c de ralladura de una naranja
Sal, mezcla de Pimienta
2 c/s de aceite de oliva
rebanadas de pan (opcional)
Preparación:
Picar la lechuga y los pimientos en juliana fina. Cortar el queso en tiras finas y las cebolletas en aritos. Picar finamente el perejil. Poner todo dentro de un bol o cuenco con el maíz también.
Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco y agitar enérgicamente.
Aliñar la ensalada con la vinagreta y dejar macerar 10 minutos.
Probar por si hace falta rectificar en sal y servir acompañada del pan.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria