comunidades

Ensalada verde con manzana y vinagreta de huevo

En casa no nos aburrimos de comer ensaladas y más siendo tan variada como ésta.

Aquí la protagonista es la vinagreta y es a base de huevo cocido. Queda fresca y aporta un sabor muy rico.

Además esta salsa sirve también para aliñar unos espárragos por ejemplo o incluso a un pescado. Aunque estoy segura que tienes imaginación para un sin fin de platos más.


Ensalada verde con manzana y vinagreta de huevo

Ingredientes

(Para 4 personas)

3 huevos + 4 para la decoración,

1 lechuga,

2 manzanas rojas,

1/2 limón,

Sal,

1 manojo de cebolletas finas,

4 c/s de vinagre de manzana,

9 c/ de aceite de girasol,

2 c/p de mostaza,

1 manojo de eneldo.

Preparación:

Cocer los huevos hasta que estén duros.

Picar la lechuga a tamaño de bocado, lavarla y secarla.

Lavar las manzanas, cortarlas en cuatro, despepitar y cortarla en medias lonchas finas.

Exprimir el limón y rociar la manzana con éste.

Pelar tres huevos y separar las yemas.

Triturar las yemas con el vinagre, el aceite y la mostaza y un poco de sal.

Picar las claras de huevo.

Limpiar el eneldo y sacar las hojitas del tallo.

Picar las hojitas y echarlas en la vinagreta de yema de huevo al igual que las claras.

Picar las cebolletas en aritos.

Mezclar la lechuga con la manzana y la cebolleta y repartir en los platos.

Terminar rociando con la vinagreta por encima y decorando con un huevo por comensal cortado por la mitad.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Helado de Miel

Este año estoy haciendo bastantes helados para aprovechar la heladera de la KitchenAid que me regaló mi marido hace unos meses. El problema es que no todos los helados que he hecho hasta ahora son ...

Pastel de Nata y Fresa

Este pastel lo hice cuando las fresas estaban en su mejor temporada y se me quedó en borradores. Entre una cosa y otra no lo pude publicar en su momento, y como tampoco quiero dejarlo sin publicar ...

Tortilla dulce a la Cassata

Esta tortilla dulce es muy, pero que muy esponjosa. Me recuerda a la base del Brazo de Gitano. No es muy dulce y la naranja le da frescor convirtiéndola así en el postre perfecto. La última vez le di ...

Recomendamos