comunidades

Ensalada templada de espinacas con angulas sucedáneas.

Las ensaladas son casi fijas en las cenas de casa. Esta que presento hoy vale tanto para una cena informal como para una cena con amigos, queda muy aparente y se prepara rapido.

Hace unos años empece a usar las espinacas en crudo y la verdad fue todo un descubrimirnto, tienen multitud de usos y un sabor muy diferente a cuando las guisamos. Además las verduras cuanto más en crudo más sanas.

Yo soy de la generación de Popeye el marino y cuando era pequeñito era mi héroe, ¿y quien ha hecho más por la fama de las espinacas que este "superheroe"?. La verdad es que no son tan poderosas como los dibujos nos decían, pero aun asi, tienen características muy interesantes. Tienen una gran cantidad de agua, lo que desde el punto de vista de la cocina nos permite cocinarlas con pequeñas cantidades de grasa, además son muy ricas en fibra y proteina vegetal, estas características las imprimen un caracter saciante. Y su gran fuerte yo creo que es la cantidad de minerales que llevan, sodío, calcio, magnesio, hierro y sobre todo me gustaria destacar el yodo.

El yodo es basico para el buen funcionamiento, entre otras cosas del tiroides y muchas zonas de nuestro maravilloso pais es deficitaria en yodo, zonas alejadas de la costa y zonas montañosas. Un deficit de yodo puede generar trastornos importantes tanto en adultos como en nuestros niños sobre todo problemas con el crecimiento.

Bueno vamos a la receta.

INGREDIENTES

300 gr de hojas frescas de espinaca.

250 gr de angulas sucedáneas.

2 dientes de ajo.

3 tomates secos.

Aceite de oliva virgen extra

Reducción de vinagre balsamico.

Sal.

ELABORACIÓN.

Lo primero es preparar la vinagreta. Cortamos en trozos pequeños el tomate seco, lo salamos y le añadimos el aceite de oliva, cuanto antes lo preparemos más sabor cogera el aceite y los reservamos hasta unos minutos antes de añadirmo a la ensalada en el que le añadiremos un buen chorro de reducción de vinagre balasamico. Yo use uno de Pedro Ximenez, pero podemos usar ualquiera que tengamos por casa. En los supermercados Lidl tiene gran variedad a muy buen precio. En caso de no tener, lo podemos preparar o si no podemos añadir a un vinagre de modena normal una cucharada de cafe de azucar moreno y moverlo bien. La gracia de la receta es el contraste del punto de amargor de la espinaca con el dulzor del vinagre reducido.



Una vez encaminada la vinagreta limpiamos las hojas de espinaca y las reservamos en el recipiente en el que tengamos pensado presentarlo.



Salteamos en una sarten unos ajitos a fuego bajo y cuando empiezen a dorarse añadimos las angulas sucedáneas, dos minutos y retirarmos del fuego.



Para terminar la ensalada ponemos la vinagreta sobre las espinacas y encima las angulas sucedáneas. Asi lo llevamos a la mesa y delante de los comensales lo movemos bien para servirlo.



Una ensalada diferente y llena de contrastes de sabores.



¿quién es este del que oigo decir semejantes cosas?

Fuente: este post proviene de Un Padre Cocinillas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las posibilidades que da el pan son infinitas y este es un buen ejemplo. Lo primero es aclarar, que es un pan, pan, nos un bizcocho, aunque queda muy esponjoso, con una textura deliciosa. Y la segunda ...

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar un pan con aceitunas y por fin aquí lo tengo. INGREDIENTES 150gr de masa madre 50 gr de harina integral de centeno. 450 gr de harina de trigo. 250 cc de agua. ...

Como no todo van a ser recetas navideñas, hoy os traigo un básico de la cocina y que en mi casa les encanta. No quiero decir que es la autentica receta de la carbonara, porque por más que miro hay muc ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

general ... de ensaladas recetas... ...

Aunque el verano es la época en la que más apetece comer ensaladas, hay que comerlas durante todo el año. Esta ensalada templada de espinacas y gulas es perfecta para el periodo otoñal,  ya que aunque las espinacas se dan prácticamente durante todo el año, su temporada natural es el otoño y el invierno, cuando sus hojas son más lisas, brillantes y de color más intenso. Aunque puede parecer una com ...

general ... de ensaladas recetas... ...

Aunque el verano es la época en la que más apetece comer ensaladas, hay que comerlas durante todo el año. Esta ensalada templada de espinacas y gulas es perfecta para el periodo otoñal,  ya que aunque las espinacas se dan prácticamente durante todo el año, su temporada natural es el otoño y el invierno, cuando sus hojas son más lisas, brillantes y de color más intenso. Aunque puede parecer una com ...

general cocina ensalada tibia ...

Hoy os presento esta deliciosa receta de ensalada tibia de espinacas, gambas y gulas que realmente sorprende por lo rica que está. Esta receta de cocina es muy sencilla y se prepara muy rápidamente de modo que os recomiendo no dejar de probarla. Ingredientes 200 gr. de gulas 100 gr. de gambas 400 gr. de espinacas 1/2 cebolla 2 dientes de ajo Vinagre de Módena Aceite de oliva Sal Pimienta negra Nue ...

recetas de primeros ensalada fruta ...

Quienes me conocen un poco saben que no soy nada amante de las gulas, no por el sabor en sí, sino por el aspecto que me tira para atrás cuando las veo. Es por esto que cuando vi como las hacían en un programa de televisión me decidí a probarlas Verdaderamente es todo un acierto hacerlas así y os las recomiendo si nunca las habéis probado. Creo que de esta manera he perdido mi miedo a comerlas, ...

recetas de primeros ensaladas fruta ...

Terminamos la semana con una ensalada, pero no una ensalada cualquiera. Sino una ensalada que se convierte en plato único por la rotundidad de sus ingredientes. En un "tuneo" a una ensalada de Sergi Arola, que llevaba rúcula y solomillo de atún en conserva. Yo he sustituido la rúcula por las espinacas que están de temporada y el solomillo de atún en conserva por atún fresco cocinado a la ...

Ensaladas ciruelas ensalada ...

Hoy vamos a cocinar una ensalada de espinacas, es una de las recetas de ensaladas mas fáciles que tengo en la web, igual de ricas que la famosa ensalada de col, o coleslaw, mi ensalada favorita, la ensalada de gulas, pollo y queso de cabra o las recetas de ensaladilla faciles que te animo a que veas. RECETA DE ENSALADA DE ESPINACAS Todos sabemos los beneficios que tienes las espinacas en nuestro o ...

recetas de primeros dieta ensalada ...

Después de una semana un poco "rara", de fallas, exámenes y notas... os traigo hoy una receta light y muy rápida, una receta de esas que siempre apetecen, da igual si es para acompañar o bien el plato único... es que las ensaladas están tan buenas... y ofrecen tantas variantes... Y, ¿ qué es? pues una ensalada templada con gulas y queso de cabra. ¿Qué necesitamos? Lechuga o iceberg tom ...

recetas de primeros con ingredientes de bote ensaladas ...

Hola a todos!, con la entrada de la primavera (aunque no parece que haya entrado) empezamos a cuidarnos algo mas, es por eso que las ensaladas empiezan a entrar en nuestras mesas, aunque con el mal tiempo que hace no apetecen, esta, seguro que SI, porque se sirve templada y la verdad es que es muy agradable de comer! Verduras y proteínas hacen que este plato sea muy completo, para comerlo, por ej ...

general ensaladas y verduras espinacas ...

Receta para hacer ensalada de espinacas La espinaca es una planta de hojas comestibles que destaca por sus grandes propiedades; es rica en fibra, minerales y vitaminas, aportando pocas calorías. Además, en su composición podemos encontrar importantes fitonutrientes, como la luteína y el beta-caroteno. Destacable es también su valor como antioxidante, protegiendo a las células de la acción de los ...

general baja en calorías ensaladas ...

¿Estáis cansados de hacer siempre las mismas ensaladas? Hoy os propongo algo más original si queréis sorprender a vuestras familias o invitados. Se trata de una ensalada templada de gulas, langostino y granada. Perfecta para una cena y perfecta para impresionar. La base de la ensalada es un mix de distintas verduras de hoja (lechuga escarola, lombarda roja, rúcula y espinacas) y granada. La granad ...