Hoy les traigo una receta que a mi, me encanta!, es una escalivada, no tiene gran complicación, es muy rica y además es baja en calorías y posee un alto contenido en fibra.
En principio la receta lleva cebolla y tomate, a mi en lo personal, me gusta así como lo detallo aquí, pero si quieres agregar más cebolla, agrega 1 entera y si también pondrás tomate deberías poner 2.
Es una receta mediterránea, estás verduras se pueden asar a la parrilla o al horno, se come frío y lo puedes servir como acompañamiento, también puede ser de la forma típica sobre una tosta de pan y encima pones unos filetes de anchoa, aunque también he visto que le ponen atún, ó lo puedes comer de una forma sencilla, encima de un trozo de pan. De todas formas está delicioso!
Vamos con la receta!
Comensales 2
Ingredientes :
2 pimientos rojos
1 berenjena
1/4 de cebolla
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Vinagre de jerez
Preparación:
Poner los pimientos y berejenas limpias sobre un recipiente apto para el horno.
Agregar los dientes de ajos sin la piel.
Rociar todo con aceite de oliva.
Salpimentamos.
Las asamos en el horno a unos 200º alrededor de 50 minutos (debes ir dando vuelta de vez en cuando).
Al retirar del horno, espera que se enfríe un poco y pelas todas las verduras.
Las cortamos en tiras largas, reservamos.
El ajo lo molemos y lo mezclamos con el jugo que han dejado en el recipiente las verduras.
Agregamos la mezcla del jugo con el ajo a las verduras reservadas y aliñamos a gusto.
Por último añadimos vinagre de jerez.
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