Una carne rica en sabor y muy jugosa
Los Escalopines al Oporto es una de esas recetas clásicas de la cocina. No presenta mayor dificultad al hacerla, pero si es importante que tengamos cuidado en la cocción de la carne.Al freírla, primero, y mezclarla con la salsa, después, corremos el riesgo de que se nos sobre cocine y, por tanto, quede excesivamente seca. Así que al principio sólo le damos un toque, vuelta y vuelta, y luego, al final, apenas un par de minutos para que acabe de calentarse.
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Ingredientes:
Ocho filetes de ternera
125 ml. de vino de Oporto
125 ml. de caldo de carne
Una cebolla
Harina
100 ml. de nata (crema de leche)
Sal marina
Lo primero es cortar la carne en trozos pequeños y salpimentarla
La enharinamos ligeramente y la freímos apenas 30 segundos por cada lado, en aceite bien caliente. Reservamos.
En la misma sartén, retiramos el exceso de aceite, y sofreímos la cebolla, con un toque de sal marina, a fuego lento unos quince minutos
Pasado este tiempo, subimos el fuego, vertemos el Oporto y dejamos un par de minutos que evapore el alcohol
Acto seguido añadimos el caldo y la nata (crema de leche) y mezclamos. Que se haga a fuego bajo unos 10 minutos
Luego llevamos todo a un vaso batidor y trituramos bien la salsa
Finalmente regresamos la carne a la sartén, cubrimos con la salsa, mezclamos y que se haga un par de minutos
Y estarán listos!!
Mira en vídeo cómo se hacen estos Escalopines al Oporto:
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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