Estos espaguetis a la carbonara es todo un clásico, pero ojo, no todo el mundo la elabora con la receta original. Tampoco sé si ésta es la autentica, pero por lo menos no la he hecho con nata (crema de leche) que es mayor fallo de esta receta.
Os dejo con mi versión a ver que os parece. Yo os adelante que quedó realmente rico.
El queso que se utiliza en realidad es queso parmesano.
Como veis en la foto le puse queso Manchego que es el que tenía en la nevera.
Aquí no se tira nada.
Espaguetis Carbonara
Ingredientes
(para 2 personas)
1/2 diente de ajo,
1 c/s de aceite de oliva,
30-50 gramos de Bacon en daditos,
200 gramos de espaguetis,
15-20 gramos de queso parmesano molido + 15 gramos rallado,
2 yemas de huevos (M),
1 rama de albahaca,
Sal, Pimienta.
Preparación:
Pelar y picar el ajo.
Poner el aceite en una sartén a calentar.
Echar el Bacon y dorarlo junto con el ajo.
Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Antes de escurrir recoger 100 ml. del agua de la cocción.
Poner los 15 gramos de queso parmesano molido con las yemas en un cuenco grande donde quepa todo y mezclar. Echar dentro el Bacon y salpimentar.
Echar en el cuenco de los huevos los espaguetis escurridos y bien calientes.
Mezclar rápidamente y verter el agua reservada poco a poco. Vierte según vayas viendo lo que necesita ya que tiene que quedar una salsa cremosa. Mezclar todo bien para que la pasta se vaya impregnando con la salsa.
Sirve la pasta en platos y espolvorea con el queso rallado y las hojas de albahaca.
Al ser una receta de aprovechamiento va al proyecto 1+/-100, desperdicio 0 de mi querida Marisa de Thermofan
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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