En esta receta los champiñones los he combinado con pollo y, para tener una salsita suave y sin demasiadas calorías, he utilizado leche evaporada que, si preferís, podréis sustituir por nata (crema de leche).
Ingredientes para 2 personas:
.1 pechuga de pollo
.300 gramos de champiñones
.1 puerro pequeño
.200 gramos de espirales
.1 vaso de leche evaporada
.Sal
.Aceite de oliva
.Pimienta molida
.Tomillo
Elaboración
Siguiendo las instrucciones del fabricante, cocer la pasta.
Mientras la pasta se va haciendo, salpimentar la pechuga y cortarla en daditos. Hacerla en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.
Lavar y picar el puerro. Ponerlo en la misma sartén donde hayáis hecho la pechuga. Añadir una pizca de sal. Dejar que se vaya pochando a fuego medio.
Limpiar y laminar los champiñones. Agregarlos al puerro.
Cuando el puerro y los champiñones estén listos, incorporar los trocitos de pechuga y mezclar bien. Añadir la leche evaporada y dejar un par de minutos.
Pasado ese tiempo, añadirle la pasta bien escurrida y mezclar bien.
Servir con unas hojitas de tomillo.
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