Tener puente y no salir de casa es una tortura para la báscula hoy martes....no he parado de cocinar de comer, cocinar, beber, comer, comer un poco más y volver a cocinar para beber. No me entendáis mal, no me quejo...jajajajaja es un placer para los cinco sentidos poder dedicar un poco más de tiempo a algo que realmente me gusta, buscar recetas, mirar páginas de gente a la que sigo y admiro y poder poner en prueba alguna de esas recetas tan chulas.
He podido probar varias recetas superchulas que en breve tendremos por acá, pero si os soy sincero sin duda alguna la que más nos gustó en casa es una de toda la vida que no se porque todavía no estaba en el blog: el famoso falafel. Ese plato típico árabe que por fuera parecen croquetas pero que es una especie de pastelito de verduras especiado que está de lujo.
Hace años que la hago y la verdad que he ido perfeccionando poco a poco la receta, pero lo que si que he hecho esta vez es acompañarlo de una rica salsa de yogur, hierbabuena y naranja y por cierto le va de lujo.
- INGREDIENTES para 15 falafel:
250 gr de garbanzos
1/2 calabacín pequeño
1 cebolleta pequeña
1/2 cucharilla de levadura
1 cucharilla de comino en polvo
1 cucharilla de cúrcuma
1 pizca de sal
1 ramillete de cilantro
1 ramillete de perejil
Aceite
Para la salsa de yogurt
1 yogurt estilo griego
1 cucharada de azúcar
8 hojas de hierbabuena
1/2 naranja
Para acompañar
Pan de pita o durum
Tomates
Lechuga o canónigos
Limón
- ELABORACIÓN:
Dejamos en agua los garbanzos la noche anterior a la elaboración de los falafel.
Comenzamos con la salsa de yogurt, mezclando el mismo con el azúcar. Removemos bien e incorporamos el zumo de media naranja y la hierbabuena cortada en trozos muy pequeños. Rallamos por encima parte de la piel de la naranja y reservamos en la nevera.
Para hacer el falafel escurrimos los garbanzos que han estado en remojo y los metemos en el baso de la picadora, junto con el cilantro, el perejil, el calabacín y la cebolleta en trozos. Picamos bien hasta obtener una masa. Es bueno dejar algún trocito un poco grande para que luego sea más crujiente.
Sacamos la mase de la picadora y la mezclamos con las especias, la levadura y una pizca de sal. Tapamos y dejamos reposar media hora.
Pasado ese tiempo hacemos con ayuda de las manos los falafel en forma de croqueta.
Los freímos en abundante aceite muy caliente hasta que queden bien dorados por todos los lados.
Servimos aún calientes acompañados de la salsa de yogurt, tomate, pan de pita o durum, tomate y un poco de limón.
- MARIDAJE:
Una cervecita bien fresquita es fantástica.
- COSTE: barato
- DIFICULTAD: fácil.
- TIEMPO: 45 minutos + 8 horas de remojo de los garbanzos.
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