INGREDIENTES:
* 1 puñado por persona de fideos para fideguá pequeños.
* 2 Tomates hermosos maduros.
* 1 Puñado de judías verdes, las mías congeladas.
* 1 Zanahoria pequeña.
* 1 Cebolla pequeña.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 hoja de laurel.
* Almejas, pueden ser congeladas.
* 1 Puñado de langostinos o gambones.
* 1 Pimiento verde.
* Azafrán o colorante alimenticio.
* 1 Caldo vegetal o de pescado.
* Aceite de oliva virgen extra.
*Opcional, un huevo cocido y guisantes ( Yo no puse)
* 1 Chorrito de vino blanco de buena calidad.
* Sal y pimienta negra al gusto.
* Agua.
ELABORACIÓN:
Lo primero que hacemos mientras hacemos el sofrito, es cocer la pasta como indica el fabricante, aclaramos ligeramente y escurrimos.
Aparte: en una cazuela, vertemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla, dientes de ajos, pimiento,zanahoria, todo finamente cortado.Una vez bien pochado, agregamos el tomate pelado y a cuadritos y las judías verdes.
Aparte ya tenemos las almejas en remojo para desechar la arena que pudiera tener y retiramos el agua varias veces frotándolas bien. Reservamos.
Los langostinos le quitamos todas las pieles y cabezas y cocemos en una cazuela con el caldo vegetal o de pescado junto con un poco de sal y el azafrán o colorante y el vino blanco.Dejamos cocer unos diez minutos, colamos el caldo y vamos agregándolo a la preparación del sofrito.
Dejamos cocer todo unos diez minutos,ponemos la pasta cocida, las gambas peladas, almejas bien escurridas. Dejamos cocer unos minutos hasta que las almejas se abran.Servir bien caliente.
Yo la he acompañado esta fideguá con un gazpacho tipo andaluz como somos en casa.
Muy buenas noches y hasta la próxima.DORIS MIS COSILLAS.
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