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FIDEOS DE ARROZ CON GAMBAS “PHAD THAI”

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Los fideos de arroz con gambas que os enseño hoy, son una adaptación de los clásicos Phad Thai, uno de los platos mas populares de Thailandia. La verdad es que cuando estuvimos allí hace tres veranos era uno de los platos que mas comíamos, yo he hecho una versión un poco menos dulce, pero igual de rica. No pude encontrar tallarines de arroz, así que lo hice con fideos, y la verdad es que también estaba perfecto. Tu puedes usar lo que encuentres… Es una receta súper rápida y sana!
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También como verduras he usado ajos tiernos, la verdad es que en estas recetas orientales se suele utilizar una cebolleta alargada que por supuesto por aquí nunca encuentro, y da un toque fresco, esta vez vi los ajos tiernos, los compre y la verdad es que el resultado me ha gustado mucho, así que repetiré.
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INGREDIENTES (2-3 personas)
250 gr de fideos o tallarines de arroz
10 gambones
1 huevo ecológico
8 ajos tiernos
100 gr de brotes de soja (si los encontráis frescos mejor)
3 ajos
2 chalotas
2 guindillas secas
3 cucharadas de salsa de pescado oriental
3 cucharadas de salsa agridulce thai
el zumo de 1 lima
un puñado de cacahuetes
aceite de oliva virgen extra
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En una olla ponemos 2 litros de agua a hervir, una vez que hierve, añadimos los fideos, lo tapamos y lo retiramos del fuego. Lo dejamos durante 4 minutos, o lo que indique el fabricante. Escurrimos y lavamos con agua fría, para parar la cocción.
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Picamos la chalota finamente.
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Hacemos lo mismo con el ajo y la guindilla.
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Calentamos en un wok, si no tenemos usamos una sartén antiadherente grande, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos las chalotas junto con el ajo y la guindilla.
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Pelamos y retiramos el intestino de las gambas.
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Añadimos las gambas y salteamos durante unos 1 minuto.
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Añadimos el huevo ligeramente batido.
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A continuación añadimos los fideos, junto con la salsa agridulce, la salsa de pescado y el zumo de 1 lima. Saltemos durante 2 minutos.
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Añadimos los tallos de ajo tierno y los brotes de soja. Salteamos 1 minuto mas y servimos.
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Con la ayuda de un mortero picamos los cacahuetes y los añadimos por encima en cada plato y también unos brotes de ajo picaditos!
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Buen provecho a todos!
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Feliz semana!
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